Bu yazımda sizlere Hatay mutfağının en sevilenlerinden biri olan Hattane-Şişperek Çorba için, yöresel malzemelerle kolay tarif 📝, basit ölçek, 🌟, tarihsel açıklamalı 📜, püf noktalarını belirttiğim 🍋, dikkat etmeniz gereken hususlar 🤓, sonuç ve harika bir tarifle 🔗 eksiksiz kolay, basit anlaşılır bir makale hazırladım 👇
 |
| Hattane-Şişperek Çorbası |
🥟 Şişperek Çorbası Tarifi | Hatay Usulü Mantılı Çorba 🍲🌿
Şişperek Çorbası Tarifi | Hatay Usulü Geleneksel Mantılı Çorba
Hatay mutfağının efsanevi lezzetlerinden Şişperek Çorbası, küçük mantılar, yoğurtlu terbiye ve naneli sosuyla hazırlanır. Adım adım tarif, püf noktaları, servis önerileri ve yöresel geçmişiyle sofranızda Hatay havası estirin! 🥟✨
📜 Çorbamızın gelişim süreci
Şişperek Çorbası, Hatay mutfağının mantı kültürünü en güzel şekilde yansıtan geleneksel bir yemektir. Adını Arapça kökenli “şişberek” kelimesinden alan bu çorba, aslında Orta Doğu ve Levant mutfağında da bilinir; Hatay versiyonu ise yoğurtlu terbiyesi, naneli sosu ve minik mantılarıyla farklıdır.
Tarifimiz “şişperek çorbası tarifi”, “Hatay mantı çorbası” veya “yoğurtlu mantı çorbası” aramalarında öne çıkabilecek şekilde hazırlanmıştır.
Bu çorba sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda tarihsel kökleriyle de dikkat çeker. Hatay’ın Arap, Türk ve Osmanlı mutfak kültürlerinin birleşim noktası olması sayesinde, Şişperek çorbası da bölgedeki kültürel çeşitliliği sofralara taşır.
📝 Malzemeler (ikonlarla)
-
🥩 250 g kıyma (mantı içi için)
-
🌾 2 su bardağı un (mantı hamuru için)
-
🧂 Tuz, karabiber (iç harç için)
-
🧄 1 diş sarımsak (ezilmiş, iç harç için)
-
🧉 2 su bardağı yoğurt
-
🥚 1 adet yumurta (terbiye için)
-
🧄 2 diş sarımsak (yoğurt sosu için)
-
🧈 2 yemek kaşığı tereyağı
-
🌿 1 yemek kaşığı kuru nane
-
🌶️ Pul biber (isteğe göre)
-
💧 6–7 su bardağı su
👩🍳 Hazırlanış — Adım Adım Tarif
-
Mantı hamurunu hazırlayın
-
Un, tuz ve yeterince su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurun. 30 dakika üzeri örtülü şekilde dinlendirin.
-
-
İç harcı hazırlayın
-
Kıymayı, ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi yoğurun. Küçük toplar halinde hazırlayın.
-
-
Hamuru açın ve doldurun
-
Dinlenen hamuru ince açın, küçük kareler kesin. Her karenin ortasına kıymalı içten koyun, üçgen veya bohça şeklinde kapatın.
-
-
Mantıları pişirin
-
Tencerede su kaynatın, tuz atın ve mantıları kaynar suya atarak pişirin. Mantılar yüzeye çıktığında pişmiş demektir.
-
-
Yoğurtlu terbiyeyi hazırlayın
-
Yoğurt, yumurta ve ezilmiş sarımsağı çırpın. Mantı suyundan biraz alıp ılıştırın, sonra tencereye azar azar ekleyin. Sürekli karıştırarak yoğurdun kesilmemesine dikkat edin.
-
-
Sosu hazırlayın
-
Küçük tavada tereyağını eritin, içine kuru nane ve pul biber ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirin.
-
🍽️ Servis Önerisi
-
🥣 Sıcak servis edin, üzerine ekstra nane ve pul biber serpiştirin.
-
🫓 Yanında bazlama veya Hatay pidesi ile harika olur.
-
🥗 Zahter salatasıyla birlikte servis ederek sofrayı tam bir Hatay ziyafetine dönüştürebilirsiniz.
💡 Püf Noktaları
-
Hamuru çok kalın açmayın; ince hamur çorbayı hafif ve lezzetli yapar.
-
Yoğurtlu terbiyeyi çorbaya eklerken mutlaka yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyin.
-
Mantıları önceden hazırlayıp buzlukta saklayabilirsiniz, çorbayı yapacağınız gün direkt kaynar suya atabilirsiniz.
-
Sarımsak sevenler yoğurt terbiyesine biraz daha sarımsak ekleyebilir.
🧐 Biliyor muydunuz?
-
“Şişperek” kelimesi aslında Arap mutfağında da kullanılan “şişberek”ten gelir ve “içli hamur” anlamına gelir.
-
Şişperek çorbası Hatay’da özellikle kış aylarında iç ısıtan, bağışıklığı güçlendiren çorba olarak bilinir.
-
Bu çorba Hatay mutfağının mantı çeşitliliğini göstermesi açısından en güzel örneklerden biridir.
🏁 Sonuç
Şişperek Çorbası, Hatay mutfağının “mantılı çorbası” olarak anılsa da aslında çok daha fazlasıdır. Kültürel zenginliği, lezzeti ve tarihiyle sofralara hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir tat getirir. Hatay’ı keşfetmek isteyenler için bu çorba mutlaka denemesi gereken bir lezzettir. 🥟🍲🌿
🔗 Benzer Tarifler
📝 Kısa Açıklama
“Şişperek Çorbası, Hatay mutfağının yoğurtlu mantılı çorbasıdır. Minik mantılar, yoğurtlu terbiye ve naneli sosuyla hazırlanan bu geleneksel tarifin püf noktaları, servis önerileri ve tarihçesiyle sofralarınızı şenlendirin 🍲🥟✨”
