🥟 Hatay Mutfağının Lezzet Bombası: Etli Kömbe (Kıymalı Ocak Kömbesi)
Merhaba dostlar! 👋
Hatay mutfağı sadece kebap ve tatlılarıyla değil, yöresel hamur işleriyle de ünlüdür. Bunlardan biri de Etli Kömbe, nam-ı diğer Kıymalı Ocak Kömbesi. 🌿
Adını Hatay’da evlerin ocaklarında veya bahçelerde yapılan pişirme yönteminden alan bu yemek, özellikle köy ve yayla sofralarında nesiller boyunca sevilerek tüketilmiştir. Kıymalı harç ve ince hamurun birleşimiyle ortaya çıkan lezzet, Hatay mutfağının kültürel mirasını sofralara taşır.
🥩 Hatay Usulü Et Yemekleri için tıklayın
🛒 Etli Kömbe Malzemeleri
Hamuru için:
🌾 4 su bardağı un
🥛 4 yemek kaşığı yoğurt
🌾 4 yemek kaşığı un (ekstra)
🧂 1 tatlı kaşığı tuz
💧 Ilık su
İç harcı için:
🧅 3 orta boy soğan
🥩 500 gr az yağlı kuzu kıyma
🌶️ 1 adet kırmızı biber
🌶️ 1 yemek kaşığı biber salçası
🧂 Tuz, karabiber, pul biber
🍲 Hatay Usulü Hamur İşleri için tıklayın
👩🍳 Etli Kömbe Nasıl Yapılır?
1️⃣ Hamuru Yoğurun
Büyükçe bir kapta un, yoğurt, tuz ve ılık su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurun. Yoğurduktan sonra hamuru 6 eşit parçaya bölün.
2️⃣ İç Harcı Hazırlayın
Soğan, kırmızı biber ve kıymayı ufak ufak doğrayın. Baharatlarla karıştırıp el yardımıyla iyice yoğurun ve harcı hazırlayın.
3️⃣ Hamuru Açın ve Tepsiye Dizün
6 adet ince hamur açın. Yağlanmış tepsiye önce 3 adet hamuru serin, her katın arasına sıvı yağ ve yoğurt karışımından sürün.
4️⃣ Kıymalı Harcı Yerleştirin
Sonraki katın üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın. Hamur ve harcı dönüşümlü olarak kat kat dizin. En üst kata tekrar hamur açın ve üzerine sıvı yağ sürün.
5️⃣ Pişirme Yöntemi
🌿 Bahçede: Üzerini sac ile kapatın, çalı-çırpıdan oluşan harlı ateşle üstünü kızartın, ardından altına kalan göz ve küllerle altını pişirin.
🔥 Evde: 200 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.
🏡 Mahalle fırını: Fırıncının kontrolünde pişirilir.
🌟 Püf Noktaları
✨ Hamuru ince açmak, kömbenin kıtır ve yumuşak dokusunu artırır.
✨ Etin baharat ve yoğurtla terbiye edilmesi lezzetin sırrıdır.
✨ Bahçede pişiriyorsanız ateşi sürekli kontrol edin, hem üst hem altı eşit pişmeli.
🥘 Hatay Usulü Güveç ve Etli Tarifler için tıklayın
🍴 Servis Önerisi
Etli Kömbe’yi sıcak veya ılık olarak servis edin. Yanında taze ayran ve yeşilliklerle sunulduğunda Hatay sofralarının vazgeçilmezi olur. 🌿🥛
🔑 SEO Anahtar Kelimeler: Etli Kömbe tarifi, Kıymalı Ocak Kömbesi, Hatay usulü kömbe, Hatay mutfağı hamur işleri
Afiyet olsun dostlar! 🥟💚 Deneyin ve yorumlarınızı paylaşmayı unutmayın.
İ
çok güzel olmuş
YanıtlaSilher yaz babaennemin güzel ellerinden afyitle yiyoruzzz
YanıtlaSil