Künefe Tarifi - Hatay

Hatay Mutfağı Künefe Tarifi 

            Sizlere bu yazımızda da Hatay Tatlılarından muhteşem lezzetlerimizden künefe nasıl yapılır anlatmaya çalışacağım, aşağıda vermiş olduğum künefe tarifi ile hepiniz çok rahat künefe yapabiliceksiniz, rahat olun çekinmeyin, deneyin  başaracaksınız, bizimle birlikte künefe yapılışı artık çok kolay, buyrun en basit künefe tarifine ...

Künefe Malzemeleri :

700 gr. Kadayıf, 
250 gr. Tereyağı, 
500 gram künefe peyniri, ( yoksa dil peyniri ya da tuzsuz peynir de olabilir) ,
3 su bardağı toz şeker, 
2 çay kaşığı limon suyu, 

Künefe Yapılışı 

Toz şekeri 3 su bardağı suyla kaynatın. Kaynamaya yakın içerisine limon suyu ekleyip, ocağın altını kapatın.

            Tavada tereyağını eritin. Kadayıfı büyükçe bir karıştırma kabında elinizden geldiğince küçük parçalar halinde tiftikleyin, çok küçük parçalar haline gelince yağı içine dökün. Kadayıf  ile yağı iyice çekince yoğurun.     Yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısını bastırarak serin.        Peynirleri kenarlarından taşmayacak şekilde üstüne koyun. Kadayıfın diğer yarısını da sıkıca bastırarak yerleştirin.

            Tepsiyi ocağın ya da fırının üst bölümünde kısık ateşte çevirerek kızartın. Kızarıp kızarmadığını köşelerinden bıçakla kaldırıp kontrol edin, aman yakmayın yazıktır o kadar emeğe J

         Kızardığını anladığımızda Künefeyi ters çevirip, diğer tarafını da kızarttıktan sonra, kenarda bekleyen soğuk şerbeti sıcak künefenin üzerine yavaş yavaş gezdirin. Şerbet önce fazla gibi görünür ama kısa süre sonra şerbetini çekeciktir.

Afiyet olsun, çok essahlı oldu dimi ..

            Bu yazımızda da künefe yapımının videolu anlatımı yapmıştık, izlemek için buyrun

hatay yöresel yemekleri resimli, hatay yöresel yemekleri, hatay yemekleri tarifleri resimli, hatay yemekleri yemek tarifleri, hatay yemekleri resimli, hatay ev yemekleri, hatay meşhur yemekleri, hatay yöresi yemekleri, hatay et yemekleri, hatay yemekleri isimleri, hatay mutfağı yemekleri, hatay yemekleri listesi, hatay mezeleri tarifi, hatay yöresel yemekleri nelerdir, hatay yemekleri tepsi kebabı, hatay antakya yemekleri, hatay ın yöresel yemekleri, hatay yöresel yemekleri isimleri, hatay yemekleri resimli yemek ta, hatay yemekleri kömbe, hatay mutfağı mezeleri, hatay mezeleri ve tarifleri, hatay mezeleri yemek tarifleri, hatay yemekleri ve tatlıları, hatay meşhur yemekleri ve tarifleri, hatay yöresel yemekleri resimli, yöresel hatay yemekleri, hatay usulu patlıcan yemekleri, hatay ın ünlü yemekleri,hatay mezeleri resimli, hatay yemekleri nelerdir, hatay mezeleri muhammara, hatay ünlü yemekleri, hatay soğuk mezeleri, hatay patlıcan yemekleri, hatay ın meşhur yemekleri 

Kaytaz Böreği Tarifi-Hatay

         Hatay Yöresel Yemeklerinden bu kez de sizlere Meşhur Kaytaz Böreği nasıl yapılır onu anlatıcam, Hataylı olun olmayın, Hatay Yemeklerine az biraz ilgi duyan her insanımızın Kaytaz Böreğinden haberi vardır. Bende bu enfes lezzetimizin tarifini sizlere veriyorum buyurun…

Kaytaz Böreği Malzemeleri:

ü Hamur mayası,

ü 750 gram yağsız kıyma et,

ü 3 tatlı kaşığı domates salçası,

ü 3 çay bardağı sıvı yağ,

ü 1 çay bardağı yoğurt,

ü 3 adet orta boy soğan,

ü 1 çay bardağı sızma zeytinyağı,

ü 1 kg un,

ü Yarım çay bardağı nar ekşisi,

ü Tuz,

ü Karabiber

ü 2 çorba kaşığı tahin

Kaytaz Böreği Yapılışı

         Bir karıştırma kabına unu, bu una yetecek kadar su, bir çay bardağı yoğurt, bir çay bardağı zeytinyağı ve hamur mayası ilave edin, bir güzel yoğurun ve dinlenmesi için kenarda bekletin.

         Bir doğrama tahtasında soğanları ince ince doğrayın. Ayrı bir karıştırma kabına yağsız kıymayı, doğradığınız soğanları, tuz,karabiber ,nar ekşisi, domates salçası ve üç çay bardağı sıvıyağı ilave ederek harmanlayın.

         Diğer taraftan bir kenarda dinlenmeye bıraktığınız mayalanmış hamurdan yumurtadan biraz küçük bezeler alın, önceden yağladığınız bir tezgahta yağladığınız elinizle incecik açın ve hamuru katlayın. Tekrar açın ve iskambil destesi büyüklüğünde ama köşeleri oval bir dikdörtgen şekil verin.

         Diğer tarafta tabanını yağladığınız tepsinin içine açtığınız hamurları dizin. Daha sonra tepsideki kaytaz hamurlarının üzerine daha önce hazırladığınız kıymalı harçtan göz kararı alıp yerleştirin.

         Son olarak üzerini hafif yağlayın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırına sürün.

Afiyet ossun...

Diğer tariflerimiz için buradan devam edebilirsiniz

hatay yöresel yemekleri resimli, hatay yöresel yemekleri, hatay yemekleri tarifleri resimli, hatay yemekleri yemek tarifleri, hatay yemekleri resimli, hatay ev yemekleri, hatay meşhur yemekleri, hatay yöresi yemekleri, hatay et yemekleri, hatay yemekleri isimleri, hatay mutfağı yemekleri, hatay yemekleri listesi, hatay mezeleri tarifi, hatay yöresel yemekleri nelerdir, hatay yemekleri tepsi kebabı, hatay antakya yemekleri, hatay ın yöresel yemekleri, hatay yöresel yemekleri isimleri, hatay yemekleri resimli yemek ta, hatay yemekleri kömbe, hatay mutfağı mezeleri, hatay mezeleri ve tarifleri, hatay mezeleri yemek tarifleri, hatay yemekleri ve tatlıları, hatay meşhur yemekleri ve tarifleri, hatay yöresel yemekleri resimli, yöresel hatay yemekleri, hatay usulu patlıcan yemekleri, hatay ın ünlü yemekleri,hatay mezeleri resimli, hatay yemekleri nelerdir, hatay mezeleri muhammara, hatay ünlü yemekleri, hatay soğuk mezeleri, hatay patlıcan yemekleri, hatay ın meşhur yemekleri 

Etli-kömbe-nasil-yapilir-resimli-anlatim

Hatay’ın bir başka eşsiz lezzeti etli kömbe nasıl yapılır, bir Hatay’lı olarak size en güzel tarifi vereceğim, Etli kömbemizi evimizin bahçesinde pişirirsek daha güzel olur, ama imkanımız yoksa odun fırına na gönderebilirsiniz, etli kömbe en güzel evdeki ortamda piştiği için bu şekilde anlatmak istedim. Buyurun etli kömbe nasıl yapılır tarifine…

 

Etli Kömbe, Kıymalı Ocak Kömbesi (Hatay Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

https://iskenderunyemekleri.blogspot.com/

Hamuru için:

Ø       4 su bardağı un

Ø       4 yemek kaşığı yoğurt

Ø       4 yemek kaşığı un

Ø       1 tatlı kaşığı tuz

Ø       Ilık su

İç harcı için:

Ø       3 orta boy soğan

Ø       500 gr az yağlı kuzu kıyma

Ø       1 adet kırmızı biber

Ø       1 kaşık biber salçası,

Ø       Tuz, karabiber, pul biber

Kıymalı Ocak Kömbesi (Hatay Usulü) Tarifi Yapılışı

Büyükçe bir karıştırma kabı veya leğende un, yoğurt, tuz ve ılık su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur 6 eşit parçaya ayrılır.

İç harcı malzemeleri ufak ufak doğranır kıyma, baharatlar ile el yardımıyla ovularak ezilip yoğrulur.

6 adet ince hamur açılır. Yağlanmış tepsiye önce 3 adet ince açılmış hamur serilir. Serilen her hamurun arasına sıvı yağ yoğurt karışımından sürülür. Sonraki hamurun üzerine hazırlanan kıymalı harçtan iyice dağılacak şekilde dizilir, sonra üzerine bir kat hamur, üzerine kıymalı harç dökülür iyice yayılır, bu şekilde bir hamur bir kıymalı harç şeklinde eşit bir şekilde yayılır. En son üzerine tekrar hamur açılır. En üzerine sıvı yağ sürülür.

Etli kömbeyi bahçede yapacaksanız tepsinin üzerini kapatacak şekilde sac konur, önce üzerine çalı çırpıdan oluşan harlı bir ateş ile sürekli kontrol edilerek üstünün kızarması sağlanır, sonrasında ise ateşten kalan göz ve küller, tepsimizin altına konularak etli kömbemizin altını da sürekli kontrol ederek pişiririz.

Evdeki elektrikli fırında yapacaksanız 200 derecelik fırında 45 dk pişirilir.

Mahalle fırının da da fırıncının insafına kalmışsınızdır. J

Etli kömbemiz hazırdır  Afiyetler olsun… :) 

Diğer tariflerimiz için buradan devam edebilirsiniz

Yüksük-çorbası-nasıl-yapılır-resimli-anlatım

YÜKSÜK ÇORBASI

 

Dünya’nın en güzel şehrinden muhteşem bir lezzeti daha sizlerin beğenisine sunuyoruz, yapımı karmaşık görünebilir ama aslında çok kolay, biraz zaman alır, ancak ortaya çıkan lezzet muhteşemdir, sizler için özel olarak hazırladığımız enfes yemeklerden yüksük çorbası. Adı çorba da olsa tarifi gördükten sonra bence yemek demek daha doğru olur, Eğer daha önce tatma fırsatı bulamadıysanız ısrarla tavsiye ediyorum. Yinemi mi çok konuştuk buyurun doyurucu ve lezzetli yüksük çorbasının tarifine geçelim.

Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı salça
- 1,5 litre et suyu
- 2 çay bardağı nohut

Hamur malzemeleri :

- 4 çay bardağı un

- Yarım su bardağı su

- 1 adet yumurta

- Tuz

Harç malzemeleri :

- 1 adet orta boy soğan

- 200 gram kıyma

- Karabiber

Yüksük Çorbası Tarifi :

Bir gece önceden nohutları ıslatalım, yada hazır haşlanmış nohut kullanabilirsiniz, sonra nohutları haşlayıp suyunu süzün. Bir karıştırma kabında kıyma, ince ince doğradığınız soğanı ve karabiberi bir güzel yoğurup harcını hazırlayın.

Ayrı bir kaba un ve tuzu alıp eleyin ortasını havuz gibi açın içine yumurta ve suyu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun ve bir süre dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamurdan bezeler alın mantı hamuru  şeklinde açın, açtığınız hamurdan baş parmağının ucu kalınlığında kareler kesin. Kare hamurların ortasına daha önce hazırladığınız harçtan koyup çapraz bir şekilde üçgen gibi kapatın. Diğer iki ucu serçe parmağınız etrafında birleştirip yüzük biçiminde kapatın. Bildiğimiz mantı işte J

Kalan hamur parçalarını da küçük parçalar halinde keserek kızartıp çorba içerisine ekerseniz, çıtır ve ayrı  bir lezzet katarsınız.

Büyük ve genişçe bir tencerede et suyunu kaynatın. Kaynayan et suyunun içerisine nohutları ve hazırladığınız hamurları içine ilave edin. Çıtırları da burada ekleyelim,  Hamurlar pişinceye kadar pişirin. bir tavada tere yağını eritip salça ve naneyi kavurun, kaynayan çorbaya veya servis yaparken tabakların üzerine dökün. Muhteşem lezzet Yüksük Çorbası bazıları Mantılı Çorba'da diyorlar  servise hazır.

Afiyet olsun.

hatay yöresel yemekleri resimli, hatay yöresel yemekleri, hatay yemekleri tarifleri resimli, hatay yemekleri yemek tarifleri, hatay yemekleri resimli, hatay ev yemekleri, hatay meşhur yemekleri, hatay yöresi yemekleri, hatay et yemekleri, hatay yemekleri isimleri, hatay mutfağı yemekleri, hatay yemekleri listesi, hatay mezeleri tarifi, hatay yöresel yemekleri nelerdir, hatay yemekleri tepsi kebabı, hatay antakya yemekleri, hatay ın yöresel yemekleri, hatay yöresel yemekleri isimleri, hatay yemekleri resimli yemek ta, hatay yemekleri kömbe, hatay mutfağı mezeleri, hatay mezeleri ve tarifleri, hatay mezeleri yemek tarifleri, hatay yemekleri ve tatlıları, hatay meşhur yemekleri ve tarifleri, hatay yöresel yemekleri resimli, yöresel hatay yemekleri, hatay usulu patlıcan yemekleri, hatay ın ünlü yemekleri, hatay mezeleri resimli, hatay yemekleri nelerdir, hatay mezeleri muhammara, hatay ünlü yemekleri, hatay soğuk mezeleri, hatay patlıcan yemekleri, hatay ın meşhur yemekleri 

HATAY-ÇÖREĞİ-TARİFİ

HATAY ÇÖREĞİ TARİFİ

Hatay Çöreği Malzemeleri

  è  2 bardak sıvıyağ

  è  2 bardak şeker

  è  0,5 bardak süt

  è  1 tatlı kaşığı mahlep

  è  3 paket vanilya

  è  1 paket kabartma tozu

  è  3 bardak un

  è  Susam

  è  Tarçın

Hatay Çöreği Nasıl Yapılır

Yağ, süt ve şekeri mikserde çırpın. Şeker eridiğinde tarçını ve mahlebi serpin, vanilyayı karıştırın. Unu kabartma tozuyla karıştırın onu da malzemeye yavaş yavaş ekleyin. Poğaça hamuru kıvamında olmalı, gerekirse biraz daha un kullanabilirsiniz. Hazırladığınız hamuru 20 dk dinlendirin ve iri parçalar koparıp elinizle yassı bir şekil verin. Bir yüzünü susama bandırın, yağlanmış tepsiye dizin. 180 derecede rengi kızarana kadar pişirin.
Hatay Çöreğiniz hazırdır.
Afiyet  olsun..

Diğer tariflerimiz için buradan devam edebilirsiniz

Hatay-usulu-bayram-kombesi-nasil-yapilir

Hatay Usulü Bayram Kömbesi Nasıl Yapılır? Bayram Kömbesi Malzemeleri Nelerdir? Hatay Usulü Bayram Kömbesi Nasıl Pişirilir? 

Hatay'ın güzel lezzetlerindendir, her bayram hasretle bekleriz annelerimizin bayram kömbesini, bu yazımızda da sizlere bayram kömbesi nasıl yapılır en açık şekilde anlatarak bayram kömbesinin tarifini vermeye çalışıcam, buyrun tarife

Malzemeler:

2 ölçü erimiş margarin (yapmak istediğiniz miktara göre bardak ya da küçük kase gibi…)

1 ölçü sızma zeytinyağı

1 ölçü su

1,5 – 2 ölçü toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı kömbe baharatı (zencefil, tarçın, yenibahar, karanfil karışımı)

(baharat miktarı arzuya göre arttırılabilir)

Susam (üzeri ve banmak için)

Alabildiği kadar un

Yapılışı:

Tüm malzeme sırasıyla karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır. Kömbe kalıbının içine girip sığacak kadar hamurdan parçalar kopartılır, elde yuvarlanır, susama batırılır, susamlı kısım içe gelecek şekilde kalıba bastırılır. Daha sonra kömbe kalıbı ters çevrilerek çıkartılır.

Isıtılmamış fırında 175 derecede pişirilir. Bayram kömbemiz hazırdır, afiyet olsun

NOT: İçinde yumurta olmadığı için oldukça uzun süre dayanır. Antakya’da özellikle bayramlarda yapılır. Bir tatlı kurabiye çeşididir.

hatay yöresel yemekleri resimli, hatay yöresel yemekleri, hatay yemekleri tarifleri resimli, hatay yemekleri yemek tarifleri, hatay yemekleri resimli, hatay ev yemekleri, hatay meşhur yemekleri, hatay yöresi yemekleri, hatay et yemekleri, hatay yemekleri isimleri, hatay mutfağı yemekleri, hatay yemekleri listesi, hatay mezeleri tarifi, hatay yöresel yemekleri nelerdir, hatay yemekleri tepsi kebabı, hatay antakya yemekleri, hatay ın yöresel yemekleri, hatay yöresel yemekleri isimleri, hatay yemekleri resimli yemek ta, hatay yemekleri kömbe, hatay mutfağı mezeleri, hatay mezeleri ve tarifleri, hatay mezeleri yemek tarifleri, hatay yemekleri ve tatlıları, hatay meşhur yemekleri ve tarifleri, hatay yöresel yemekleri resimli, yöresel hatay yemekleri, hatay usulu patlıcan yemekleri, hatay ın ünlü yemekleri, hatay mezeleri resimli, hatay yemekleri nelerdir, hatay mezeleri muhammara, hatay ünlü yemekleri, hatay soğuk mezeleri, hatay patlıcan yemekleri, hatay ın meşhur yemekleri