🌿 Hatay Usulü Sürk Tarifi | Güneşte Kuruyan Efsane Lezzet ☀️🧂

Meta Açıklaması (SEO): Hatay mutfağının kahvaltı sofralarının baş tacı Sürk tarifi! Çökelekten yapılan bu özel lezzetin malzemeleri, hazırlanışı, kurutma püf noktaları ve saklama yöntemleri burada 👇

---

📜 Giriş – Sürk, Hatay Kahvaltısının Taçsız Kralı 👑

Hatay’da sabah sofralarının bir köşesinde zeytin, bir köşesinde zahter, tam ortasında ise Sürk olur 😍
Sürk, çökeleğin baharatlarla yoğrulup güneşte kurutulmasıyla yapılan, yıllarca saklanabilen, azıcık yendiğinde bile sofraya karakter katan bir kahvaltılık türüdür.

🧠 Biliyor muydunuz?
Sürk, Antakya ve çevresinde yüzyıllardır yapılan geleneksel bir yöntemdir. Yaz aylarında hazırlanıp kurutulur, kış boyunca kahvaltılarda ya da meze sofralarında tüketilir. Bu sayede hem süt ürünleri değerlendirilir hem de kışa lezzetli bir hazırlık yapılmış olur 🌿🍴

---

📝 Malzemeler – Sürk Yapmak için Gerekli Olanlar 🧄🫙

• 🥛 2 kg çökelek (bazı yörelerde lor ya da minci denir)

• 🍅 1 yemek kaşığı biber salçası (acı sevenler için acı salça 🔥)

• 🧂 2 tatlı kaşığı karabiber

• 🌿 2 tatlı kaşığı kekik

• 🌿 2 tatlı kaşığı kimyon

• 🧂 Tuz (damak zevkinize göre)

📌 İpucu: Malzemelerdeki baharat oranlarını kendi zevkinize göre artırabilirsiniz. Hataylılar genellikle kekik ve kimyonu bol kullanır 😍

---

👨‍🍳 Sürk Yapılışı – Adım Adım 🫕✨

1️⃣ Malzemeleri Yoğurma 🍶

Derin bir kaba çökeleği alın. Üzerine salça, baharatlar ve tuzu ekleyin.
Tıpkı çiğ köfte yoğurur gibi, tüm malzemeleri iyice özleşene kadar yoğurun.
Bu aşamada ev mis gibi baharat kokar… Komşuların “Ne yapıyorsun yine güzel güzel?” diye seslenmesi an meselesi 😄🌿

---

2️⃣ Yuvarlama Aşaması 🫓

Yoğurma işlemi bittikten sonra, avucunuza ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın.
Geleneksel olarak sürkler, minik misket şeklinde yapılır ama bazı bölgelerde oval şekiller de tercih edilir 👌

---

3️⃣ Güneşte Kurutma ☀️

Bir tepsinin üzerine gazete ya da bol kağıt havlu serin.
Yuvarladığınız sürkleri aralıklı bir şekilde dizin. Üzerlerini tülbentle örtün ki sinekler yaklaşamasın 🧺✨

Tepsiyi güneş gören, hava alan bir yere koyun.
Her gün altındaki kağıdı değiştirin ki nem birikmesin.
📅 En az 3 gün boyunca kuruması gerekir. Yaz güneşi Hatay’da bu işi şahane yapar ☀️🌿

Kuruduklarında dışı sertleşmiş, içi hala aromatik bir yapıya kavuşurlar. İşte o an... Sürk olmuşlardır! 🫶

---

4️⃣ Saklama 📦

Kuruyan sürkleri cam kavanozlara yerleştirin.
Buzdolabında ya da serin bir kilerde aylarca saklayabilirsiniz.
Zaman geçtikçe aroması daha da güzelleşir… Tıpkı Hatay’ın kendisi gibi 💚

---

🍽️ Sürk Nasıl Tüketilir?

• 🥖 Kahvaltıda zeytinyağına batırarak yenir (Zeytinyağı şart! 🫒)

• 🌿 Zahterle birlikte servis edilir.

• 🧄 Bazı bölgelerde yoğurtla karıştırılarak meze gibi tüketilir.

• 🍅 Domates, salatalık, taze nane eşliğinde yaz sofralarının yıldızı olur.

👉 Ayrıca sürkü ufalayıp zeytinyağlı ekmek üzerine serperek tost havasında nefis atıştırmalıklar yapabilirsiniz 🔥

---

🧠 Biliyor muydunuz?

👉 Sürk, aslında bir çeşit doğal koruma yöntemidür. Soğutucuların olmadığı dönemlerde süt ürünlerini kurutarak uzun süre saklamak Hataylıların pratik zekâsının ürünüdür.
👉 Osmanlı döneminde kervanlarla taşınırken bozulmaması için bu yöntem kullanılmıştır.

---

🏁 Sonuç – Sürk, Hatay’ın Güneşte Kuruyan Hikâyesi 🌞

Hatay usulü sürk; çökeleğin, baharatın ve güneşin muhteşem birlikteliğidir.
Bir kez yaptıktan sonra kahvaltı sofralarınızda zeytin, zahter ve sürk üçlüsünü eksik etmek istemeyeceksiniz 🫒🌿🍃

👉 Yorumlarınızı ve kendi sürk sırlarınızı aşağıda paylaşmayı unutmayın 💬✨

---

🧠 Anahtar Kelimeler

• Hatay usulü sürk tarifi

• Sürk nasıl yapılır

• Sürk kurutma yöntemi

• Hatay kahvaltılıkları

• Çökelekten sürk yapımı

• Sürk saklama yöntemleri

• Sürk baharat oranları

• Hatay mutfağı geleneksel tarifler

---