Künefe Tarifi - Hatay

Hatay Mutfağı Künefe Tarifi 

            Sizlere bu yazımızda da Hatay Tatlılarından muhteşem lezzetlerimizden künefe nasıl yapılır anlatmaya çalışacağım, aşağıda vermiş olduğum künefe tarifi ile hepiniz çok rahat künefe yapabiliceksiniz, rahat olun çekinmeyin, deneyin  başaracaksınız, bizimle birlikte künefe yapılışı artık çok kolay, buyrun en basit künefe tarifine ...

Künefe Malzemeleri :

700 gr. Kadayıf, 
250 gr. Tereyağı, 
500 gram künefe peyniri, ( yoksa dil peyniri ya da tuzsuz peynir de olabilir) ,
3 su bardağı toz şeker, 
2 çay kaşığı limon suyu, 

Künefe Yapılışı 

Toz şekeri 3 su bardağı suyla kaynatın. Kaynamaya yakın içerisine limon suyu ekleyip, ocağın altını kapatın.

            Tavada tereyağını eritin. Kadayıfı büyükçe bir karıştırma kabında elinizden geldiğince küçük parçalar halinde tiftikleyin, çok küçük parçalar haline gelince yağı içine dökün. Kadayıf  ile yağı iyice çekince yoğurun.     Yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısını bastırarak serin.        Peynirleri kenarlarından taşmayacak şekilde üstüne koyun. Kadayıfın diğer yarısını da sıkıca bastırarak yerleştirin.

            Tepsiyi ocağın ya da fırının üst bölümünde kısık ateşte çevirerek kızartın. Kızarıp kızarmadığını köşelerinden bıçakla kaldırıp kontrol edin, aman yakmayın yazıktır o kadar emeğe J

         Kızardığını anladığımızda Künefeyi ters çevirip, diğer tarafını da kızarttıktan sonra, kenarda bekleyen soğuk şerbeti sıcak künefenin üzerine yavaş yavaş gezdirin. Şerbet önce fazla gibi görünür ama kısa süre sonra şerbetini çekeciktir.

Afiyet olsun, çok essahlı oldu dimi ..

            Bu yazımızda da künefe yapımının videolu anlatımı yapmıştık, izlemek için buyrun

hatay yöresel yemekleri resimli, hatay yöresel yemekleri, hatay yemekleri tarifleri resimli, hatay yemekleri yemek tarifleri, hatay yemekleri resimli, hatay ev yemekleri, hatay meşhur yemekleri, hatay yöresi yemekleri, hatay et yemekleri, hatay yemekleri isimleri, hatay mutfağı yemekleri, hatay yemekleri listesi, hatay mezeleri tarifi, hatay yöresel yemekleri nelerdir, hatay yemekleri tepsi kebabı, hatay antakya yemekleri, hatay ın yöresel yemekleri, hatay yöresel yemekleri isimleri, hatay yemekleri resimli yemek ta, hatay yemekleri kömbe, hatay mutfağı mezeleri, hatay mezeleri ve tarifleri, hatay mezeleri yemek tarifleri, hatay yemekleri ve tatlıları, hatay meşhur yemekleri ve tarifleri, hatay yöresel yemekleri resimli, yöresel hatay yemekleri, hatay usulu patlıcan yemekleri, hatay ın ünlü yemekleri,hatay mezeleri resimli, hatay yemekleri nelerdir, hatay mezeleri muhammara, hatay ünlü yemekleri, hatay soğuk mezeleri, hatay patlıcan yemekleri, hatay ın meşhur yemekleri 

Oruk Tarifi ( İçli Köfte ) Tarifi

İçli Köfte (Oruk ) Nasıl Yapılır 

         Hatay’ın bir başka eşsiz lezzeti Oruk (İçli Köfte) nasıl yapılır, Hatay’lı olarak size en güzel tarifi vereceğim, bu yazıyı okuduktan sonra sizlerde İçli Köfte (Oruk) yapacaksınız, Buyurun İçli Köfte Oruk tarifine…

 Oruk ( İçli Köfte ) Malzemeleri:

2 çorba kaşığı pul biber

1 çorba kaşığı acı biber salçası

1 kilo az yağlı et

2 adet orta boy soğan

4 çay bardağı bardağı zeytinyağı

1 kilo köftelik bulgur

1 çorba kaşığı tatlı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

3 çorba kaşığı un

Oruk İçi için malzemeler:

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 çay bardağı kıyılmış ceviz içi

3 adet orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım kilo az yağlı kıyma

Bir tutam maydanoz

Yarım tatlı kaşığı karabiber

 Hatay Yöresi Oruk(İçli) Tarifi:

         Önce köftelik bulguru sıcak su ile ıslatın ve 15 -20 dakika beklemeye bırakın. Bu arada içini hazırlamak amacıyla, bir tencerede kıymayı  kavurun. İçine ince kıyılmış soğan, tuz ve yağ ilave ederek soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Ateşten aldığınız kıymaya karabiber, kıyılmış maydanoz ve ceviz içi (isteğe bağlı) ekleyerek karıştırın ve bir kenarda soğumaya bırakın.

         Ardından yeterince ıslanıp yumuşayan köftelik bulgura ince kıyılmış soğan, salça, pul biber, un, tuz ve kimyon ilave edin, karıştırın.

         Tüm malzemeyi iki defa kıyma makinesinden geçirin. Yağsız olarak alınan eti, makinede çekerek bir macun kıvamına getirin.

         Büyük bir ceviz büyüklüğünde parçalar alarak işaret parmağınızın yardımıyla içini oyun, bu işlemi yaparken elinizi suya bandırarak yaparsanız, zorlanmadan içli köfteyi hazırlarsınız, Sonra içine hazırladığınız kıyma ile doldurup ağzını kapayın, ıslak avucunuzla şekil verin. Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri tepsiye dizin.

İçli Köfteyi kızartmak için;

Tepsideki İçli Köfteleri derince bir tavada fazla çevirmeden kızartabilirsiniz,

İçli Köfteyi fırında yapmak için;

Bolca yağlanmış tepsi ye dizilen İçli Köfteleri yaklaşık 20 dakika kadar pişirin,

İçli Köfteyi haşlama yapmak için;

Tepsideki İçli Köfteleri derince bir tencerede yaklaşık 20 dakika kadar pişirin, üzerine yoğurt dökerek servis yapın…

         Hatay yöresel Yemeklerinden İçli Köfte ( Oruk ) Tarifini hepimiz öğrendik mi, anlamadığınız yer varsa, facebook sayfamıza üye olup messergerden sorabilirsiniz, yada yorum yaparak soru ve taleplerinizi belirtebilirsiniz...

Afiyet olsun.

Yorum yapın bre keni J

hatay yöresel yemekleri resimli, hatay yöresel yemekleri, hatay yemekleri tarifleri resimli, hatay yemekleri yemek tarifleri, hatay yemekleri resimli, hatay ev yemekleri, hatay meşhur yemekleri, hatay yöresi yemekleri, hatay et yemekleri, hatay yemekleri isimleri, hatay mutfağı yemekleri, hatay yemekleri listesi, hatay mezeleri tarifi, hatay yöresel yemekleri nelerdir, hatay yemekleri tepsi kebabı, hatay antakya yemekleri, hatay ın yöresel yemekleri, hatay yöresel yemekleri isimleri, hatay yemekleri resimli yemek ta, hatay yemekleri kömbe, hatay mutfağı mezeleri, hatay mezeleri ve tarifleri, hatay mezeleri yemek tarifleri, hatay yemekleri ve tatlıları, hatay meşhur yemekleri ve tarifleri, hatay yöresel yemekleri resimli, yöresel hatay yemekleri, hatay usulu patlıcan yemekleri, hatay ın ünlü yemekleri, hatay mezeleri resimli, hatay yemekleri nelerdir, hatay mezeleri muhammara, hatay ünlü yemekleri, hatay soğuk mezeleri, hatay patlıcan yemekleri, hatay ın meşhur yemekleri 

Mumbar-Mumbar-Dolması-Tarifi

Hatay mutfağı mumbar tarifi

Mumbar Malzemeleri:

• 1 kg. koyun mumbarı  (kalın bağırsak) 
• 400 gr. Pirinç 
• 200 gr. kıyma 
• 1 büyük baş soğan 
• 2 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçası karışık olabilir)
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• karabiber-tuz 

Mumbarı nereden bulurum ? 

Bunun için en doğru adres mahalle kasabınızdır.

Mumbar Dolması Nasıl Yapılır:

 Mumbarlar iyice yıkanarak tersi çevrilir. Sonra tuzla iyice ovularak temizlenir. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin içerisinde, tuzlu soğuk suda 2-3 saat dinlendirilir. Kıyma, pirinç, 1 yemek kaşığı salça, karabiber, tuz, kimyon, pul biber, soğan,  karıştırılır.. (Tabi ki soğan incecik kıyılacak tüm atacak halimiz yok ya :)) ama sakın rendelemeyin. Bu harç,  bir huni veya tatlı kaşığı yardımı ile mumbara doldurulur (burada en önemli konulardan birisi mumbarı doldururken gevşek olmasına dikkat etmeliyiz sıkıca ve çok dolu yaparsanız pişme sırasında pirinçler çiğ halde iken olan hacimlerinden 3 kere daha fazla şişip büyüyeceğinden mumbarlar patlayabilir ve sonuçta bu kadar özene bezene hazırladığınız mumbarı bağırsaklı pilav olarak da yiyebilirsiniz. :)  ve mumbarlar düdüklü tencereye dizilir. 

2 su bardağı içine 1 kaşık salça ve bir kaşık pul biber, yeteri kadar tuz konularak sos haline getirilir ve mumbarların üzerine dökülür. Üzerini kapatacak kadar su ilave edilir. Kısık ateşte 30 dakika pişirildikten sonra servise hazır hale getirilir. Düdüklü tencere yok ise, normal tencerede 50 dakika kadar pişirilir.

Sanırım herkes mumbar naıl yapılır sorusuna cevap verebilir artık, çekinmeyin yapın başaracaksınız, yorum yapmayı da unutmaın lütfen... 

Afiyet olsun Hatay

Meyan-kökü-ne-işe-yarar

MEYAN KÖKÜ NEDİR?

Baklagillerden, ırmak kenarlarında, sulak ve nemli yerlerde yabani olarak yetişen bir bitkidir. Boyu 50-150 santim bazen de 200 santimi bulabilir.
Çok yıllık bir bitkidir. Yaprakları kanat şeklindedir.

Yaprakçıklar, eliptik şekilde, kenarları bütün, üstü koyu yeşil, altı grimsi yeşil ve tüylüdür. Çiçekleri; leylaki, açık morumsu leylaki, pembemsi leylaki renkte, kelebek şeklinde, kupa yaprakları boru şeklinde, boğumlarda genellikle altılı başak görünümündedir.

Meyveleri, esmerimsi kırmızı renkte, fasulye kapsülü şeklinde, içinde 3-6 adet esmer renkte tohumları bulunur.

Kökleri kazık şeklinde, ana kök ve sürgün yan köklerden meydana gelir. Yan kökler sayesinde bitki kısa zamanda çevresine yayılır. Yan kökler bazen metrelerce uzunlukta dışı grimsi esmerler esmerimsi kırmızı arası renktedir.


Yetiştirildiği yerler, vatanı Türkiye, Akdeniz ülkeleri, Ukrayna, Rusya, Türkistan olup günümüzde ılıman iklimli olan her yörede yetiştirilebilir.

Toplanması Saklanması, meyan kökleri söküldükten sonra yıkanır, 15-40 cm boylarında doğranarak kurutulur, nemden ve güneş ışınlarında uzakta muhafaza edilir.
Meyan kökleri soyulduktan sonra veya soyulmadan kurutulur, bu nedenle soyulmuş ve soyulmamış diye iki türü mevcuttur.

Kullanıldığı Yerler, bu kökler ilaç ve bira endüstrilerinde, kolalı içeceklerin yapımında kullanılır. Anadolu’da bu kökten şerbet yapılarak içilir.

Üç yıllık köklerinden elde edilen meyan balı, koyu renkli toz, çubuk ya da dörtgen şeklindeki parçalar halinde satılır ve ilaç olarak kullanılır.

meyan kökü, meyan kökü şekeri, meyan kökü tozu, meyan kökü şurubu, meyan kökü nedir, meyan kökü ekstresi, meyan kökü antidepresan, meyan kökü bitkisi, meyan kökü bitki çayı, meyan kökü bitkisi nasıldır, meyan kökü balgam söktürücü, meyan kökü çayı, meyan kökü cubugu, meyan kökü çayı nasıl yapılır, meyan kökü çayı, meyan kökü çeşitleri,  meyan kökü çayı nasıl içilir, meyan kökü çayı nasıl yapılır, meyan kökü demleme, meyan kökü depresyon, meyan kökü diyeti, meyan kökü ekstresi, meyan kökü ekşi, meyan kökü ekstresi nasıl hazırlanır, meyan kökü etken maddesi, meyan kökü faydaları, meyan kökü fiyatı, meyan kökü fiyat, meyan kökü fayda ve zararları, meyan kökü günde kaç bardak içilmeli, meyan kökü günde ne kadar tüketilmeli, meyan kökü hapı, meyan kökü hazırlanışı,  meyan kökü haşlama nasıl yapılır, meyan kökü haşlama, meyan koku ne ıse yarar, meyan koku nasıl ıcılır, meyan koku neye ıyı gelır, meyan kökü iltihap, meyan kökü jeli, meyan kökü likörü, meyan kökü likit, meyan kökü lifi çayı, meyan kökü lifi, meyan kökü leke tedavisi, meyan kökü latince ismi, meyan kökü maskesi, meyan kökü nedir, meyan kökü nasıl içilir, meyan kökü neye yarar, meyan kökü nasıl kullanılır, meyan kökü nün faydaları, meyan kökü nelere iyi gelir, meyan kökü nasıl, meyan kökü nedir faydaları, meyan kökü nasıl yenir, meyan kökü ne, meyan kökü otu, meyan kökü otu nasıl kullanılır, meyan kökü otu nedir, meyan kökü özellikleri, meyan kökü şeker oranı, meyan kökü özütü, meyan kökü öksürük, meyan kökü özü, meyan kökü özü faydaları, meyan kökü öksürük için nasıl kullanılır, meyan kökü öksürüğe iyi gelir mi, meyan kökü östrojen, meyan kökü özü tableti, meyan kökü pastil, meyan kökü püskülü, meyan kökü parfüm, meyan kökü pekmezi faydaları, meyan kökü prostata iyi gelir mi, meyan kökü potasyum, meyan kökü poşet, meyan kökü prostat, meyan kökü resimli, meyan kökü rengi, meyan kökü suyu, meyan kökü sabunu, meyan kökü saç, meyan kökü şurubu, meyan kökü satıcıları, meyan kökü sakızı, meyan kökü şerbeti, meyan kökü sivilce, meyan kökü sıvı ekstresi, meyan kökü suyunun faydaları, meyan kökü şekeri, meyan kökü şurubu, meyan kökü şerbeti tarifi, meyan kökü şeker, meyan kökü şurubunun faydaları, meyan kökü şampuan, meyan kökü şerbeti tarifi oktay usta, meyan kökü şekerlemesi, meyan kökü şerbeti diğer adı, meyan kökü şurubu nerede satılır, meyan kökü tozu, meyan kökü tansiyonu yükseltir mi, meyan kökü tohumu, meyan kökü tableti, meyan kökü taşŸ düşürür mü, meyan kökü tozu ve gliserin, meyan kökü tansiyonu düşürür mü,  meyan kökü tarçın rezene, meyan kökü tiroid, meyan kökü tarihçesi, meyan kökü cilde nasıl uygulanır, meyan kökü nasıl üretilir, meyan kökü böbrek üstü bezleri, xps6 meyan kökü, meyan kökü yapılışı, meyan kökü yararları, meyan kökü yararları ve zararları, meyan kökü yapımı, meyan kökü yetiştiriciliği, meyan kökü yağı faydaları, meyan kökü yenir mi, meyan kökü yüz dolgunlaştırma, meyan kökü zararları, meyan kökü zararlı mı, meyan kökü zararı, meyan kökü zona, meyan kökü zehiri, meyan kökü zarar, meyan kökünün zararı varmı,

Yüksük-çorbası-nasıl-yapılır-resimli-anlatım

YÜKSÜK ÇORBASI

 

Dünya’nın en güzel şehrinden muhteşem bir lezzeti daha sizlerin beğenisine sunuyoruz, yapımı karmaşık görünebilir ama aslında çok kolay, biraz zaman alır, ancak ortaya çıkan lezzet muhteşemdir, sizler için özel olarak hazırladığımız enfes yemeklerden yüksük çorbası. Adı çorba da olsa tarifi gördükten sonra bence yemek demek daha doğru olur, Eğer daha önce tatma fırsatı bulamadıysanız ısrarla tavsiye ediyorum. Yinemi mi çok konuştuk buyurun doyurucu ve lezzetli yüksük çorbasının tarifine geçelim.

Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı salça
- 1,5 litre et suyu
- 2 çay bardağı nohut

Hamur malzemeleri :

- 4 çay bardağı un

- Yarım su bardağı su

- 1 adet yumurta

- Tuz

Harç malzemeleri :

- 1 adet orta boy soğan

- 200 gram kıyma

- Karabiber

Yüksük Çorbası Tarifi :

Bir gece önceden nohutları ıslatalım, yada hazır haşlanmış nohut kullanabilirsiniz, sonra nohutları haşlayıp suyunu süzün. Bir karıştırma kabında kıyma, ince ince doğradığınız soğanı ve karabiberi bir güzel yoğurup harcını hazırlayın.

Ayrı bir kaba un ve tuzu alıp eleyin ortasını havuz gibi açın içine yumurta ve suyu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun ve bir süre dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamurdan bezeler alın mantı hamuru  şeklinde açın, açtığınız hamurdan baş parmağının ucu kalınlığında kareler kesin. Kare hamurların ortasına daha önce hazırladığınız harçtan koyup çapraz bir şekilde üçgen gibi kapatın. Diğer iki ucu serçe parmağınız etrafında birleştirip yüzük biçiminde kapatın. Bildiğimiz mantı işte J

Kalan hamur parçalarını da küçük parçalar halinde keserek kızartıp çorba içerisine ekerseniz, çıtır ve ayrı  bir lezzet katarsınız.

Büyük ve genişçe bir tencerede et suyunu kaynatın. Kaynayan et suyunun içerisine nohutları ve hazırladığınız hamurları içine ilave edin. Çıtırları da burada ekleyelim,  Hamurlar pişinceye kadar pişirin. bir tavada tere yağını eritip salça ve naneyi kavurun, kaynayan çorbaya veya servis yaparken tabakların üzerine dökün. Muhteşem lezzet Yüksük Çorbası bazıları Mantılı Çorba'da diyorlar  servise hazır.

Afiyet olsun.

hatay yöresel yemekleri resimli, hatay yöresel yemekleri, hatay yemekleri tarifleri resimli, hatay yemekleri yemek tarifleri, hatay yemekleri resimli, hatay ev yemekleri, hatay meşhur yemekleri, hatay yöresi yemekleri, hatay et yemekleri, hatay yemekleri isimleri, hatay mutfağı yemekleri, hatay yemekleri listesi, hatay mezeleri tarifi, hatay yöresel yemekleri nelerdir, hatay yemekleri tepsi kebabı, hatay antakya yemekleri, hatay ın yöresel yemekleri, hatay yöresel yemekleri isimleri, hatay yemekleri resimli yemek ta, hatay yemekleri kömbe, hatay mutfağı mezeleri, hatay mezeleri ve tarifleri, hatay mezeleri yemek tarifleri, hatay yemekleri ve tatlıları, hatay meşhur yemekleri ve tarifleri, hatay yöresel yemekleri resimli, yöresel hatay yemekleri, hatay usulu patlıcan yemekleri, hatay ın ünlü yemekleri, hatay mezeleri resimli, hatay yemekleri nelerdir, hatay mezeleri muhammara, hatay ünlü yemekleri, hatay soğuk mezeleri, hatay patlıcan yemekleri, hatay ın meşhur yemekleri