Hatay'ın Acılı Ezmesi ( Antakya Mezeleri )

Hatay'ın Acılı Ezmesi ( Antakya Mezeleri )

Hatay Mezeleri Türkiye’de hatta Dünya’da meşhurdur,öyle ki mezeler Ülkemizin her yanında sevilerek tüketilen, paylaşılarak çoğalan Hatay  Mezeleri günümüze kadar kendini bozmadan gelmiştir. Hatay mutfak kültürüo kadar zengindir, Hatay’da sıradan bir lokantaya dahi otursanız mezeler masada tüm güzelliğiyle önce gözünüze sonrasında Muhteşem Hatay Yemekleriyle birlikte sunumu mükemmeldir.

Bu yazımda sizlere Acılı Ezme Tarifi vericem tontişler,

Acılı Ezme Malzemeleri:

- Maydanoz

- 1 adet orta boy domates

- Sızma zeytinyağı

- 3,5 kaşık acı biber salçası

- Fesleğen

- 1 adet orta boy soğan

Acılı Ezme Yapılışı :

Öncelikle soğan ve domatesleri ince ince doğrayın. Ardından bir karıştırma kabına ince ince doğradığınız soğan ve domatesleri, biber salçasını, fesleğen ve zeytinyağını ilave edip bir güzel harmanlayın.

Ayrı bir yerde maydanozları da ince ince kıyın. Servis tabağına acılı mezeyi alın ve üzerine doğradığınız maydanozları serpin.

Hatay (Antakya)' ın acılı mezesi servise hazırdır, gururla sofranızda sunum yapabilirsiniz,

Şunu da belirtmek isterim biber salçasında yeteri kadar tuz vardır diye tuzu belirtmedik, tadına baktıktan sonra eksikse ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Dilerseniz Acılı Ezme tarifi yaptıktan sonra facebook sayfamızdan fotoğraflarınızı gönderirseniz sayfamızda yayınlayabiliriz.

Diğer tariflerimiz için buradan devam edebilirsiniz

Cevizli Biber Ezmesi Nasıl Yapılır

Hatay Mezeleri : Cevizli Biber Ezmesi Tarifi

Hatay'da herhangi bir restorana girdiğinizde daha sipariş ettiğiniz Hatay Yöresel Yemekleri gelmeden önce sıcacık özel fırın ekmekleriyle beraber Hatay Mezeleri karşılar sizi sofrada. Zaten yemek gelmeden önce gözleriniz Hatay Mezeleri ile doyar, sonra da muhteşem Hatay Yemekleri ile karnınız doyar.

Enfes Hatay mezelerinden biri cevizli biber ezmesidir.

Buyurun tarifimize geçelim.

Cevizli Biber Ezmesi Malzemeleri:

- 120 gram ceviz içi

- 1 adet küçük boy soğan

- 7 adet kurutulmuş kırmızı biber

- 2,5 adet etimek (2-3 tane galetada kullanabilirsiniz)

- Kimyon

- Zeytinyağı

- Tuz

Cevizli Biber Ezmesi Yapılışı

Cevizli biber mezemizi yapmaya başlamadan önce kuru kırmızı biberleri ılık suda yumuşayıncaya kadar bir süre bekletin. Kırmızı biberlerin içindeki damarlı ve tohumlu kısımları temizleyin. Kırmızı biberleri bir güzel döverek püre haline getirin.

Soğanı ince kıyın ve içine ekleyin. İçine etimek, kimyon ve tuz ilave edip iyice ezin ve macun kıvamına getirin. Bu arada isterseniz bütün malzemeyi robota koyarak çekebilirsiniz.

Cevizli biber ezmesi servise hazır.Üzerine zeytinyağı gezdirip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yorum yapın ya bre keni J

Burdan da Muhammara tarifimize ulaşabilirsiniz

Kaytaz Böreği Tarifi-Hatay

         Hatay Yöresel Yemeklerinden bu kez de sizlere Meşhur Kaytaz Böreği nasıl yapılır onu anlatıcam, Hataylı olun olmayın, Hatay Yemeklerine az biraz ilgi duyan her insanımızın Kaytaz Böreğinden haberi vardır. Bende bu enfes lezzetimizin tarifini sizlere veriyorum buyurun…

Kaytaz Böreği Malzemeleri:

ü Hamur mayası,

ü 750 gram yağsız kıyma et,

ü 3 tatlı kaşığı domates salçası,

ü 3 çay bardağı sıvı yağ,

ü 1 çay bardağı yoğurt,

ü 3 adet orta boy soğan,

ü 1 çay bardağı sızma zeytinyağı,

ü 1 kg un,

ü Yarım çay bardağı nar ekşisi,

ü Tuz,

ü Karabiber

ü 2 çorba kaşığı tahin

Kaytaz Böreği Yapılışı

         Bir karıştırma kabına unu, bu una yetecek kadar su, bir çay bardağı yoğurt, bir çay bardağı zeytinyağı ve hamur mayası ilave edin, bir güzel yoğurun ve dinlenmesi için kenarda bekletin.

         Bir doğrama tahtasında soğanları ince ince doğrayın. Ayrı bir karıştırma kabına yağsız kıymayı, doğradığınız soğanları, tuz,karabiber ,nar ekşisi, domates salçası ve üç çay bardağı sıvıyağı ilave ederek harmanlayın.

         Diğer taraftan bir kenarda dinlenmeye bıraktığınız mayalanmış hamurdan yumurtadan biraz küçük bezeler alın, önceden yağladığınız bir tezgahta yağladığınız elinizle incecik açın ve hamuru katlayın. Tekrar açın ve iskambil destesi büyüklüğünde ama köşeleri oval bir dikdörtgen şekil verin.

         Diğer tarafta tabanını yağladığınız tepsinin içine açtığınız hamurları dizin. Daha sonra tepsideki kaytaz hamurlarının üzerine daha önce hazırladığınız kıymalı harçtan göz kararı alıp yerleştirin.

         Son olarak üzerini hafif yağlayın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırına sürün.

Afiyet ossun...

Diğer tariflerimiz için buradan devam edebilirsiniz

hatay yöresel yemekleri resimli, hatay yöresel yemekleri, hatay yemekleri tarifleri resimli, hatay yemekleri yemek tarifleri, hatay yemekleri resimli, hatay ev yemekleri, hatay meşhur yemekleri, hatay yöresi yemekleri, hatay et yemekleri, hatay yemekleri isimleri, hatay mutfağı yemekleri, hatay yemekleri listesi, hatay mezeleri tarifi, hatay yöresel yemekleri nelerdir, hatay yemekleri tepsi kebabı, hatay antakya yemekleri, hatay ın yöresel yemekleri, hatay yöresel yemekleri isimleri, hatay yemekleri resimli yemek ta, hatay yemekleri kömbe, hatay mutfağı mezeleri, hatay mezeleri ve tarifleri, hatay mezeleri yemek tarifleri, hatay yemekleri ve tatlıları, hatay meşhur yemekleri ve tarifleri, hatay yöresel yemekleri resimli, yöresel hatay yemekleri, hatay usulu patlıcan yemekleri, hatay ın ünlü yemekleri,hatay mezeleri resimli, hatay yemekleri nelerdir, hatay mezeleri muhammara, hatay ünlü yemekleri, hatay soğuk mezeleri, hatay patlıcan yemekleri, hatay ın meşhur yemekleri 

Bakla Ezmesi Tarifi

Bakla ezmesi: Hatay Mezelerinin en özel lezzetidir.  Yöresel lezzetimiz bakla ezmesi Hatay sayesinde sevilen bir tat haline gelmiştir.

Bakla ezmesi insan sağlığı için faydalı, ayrıca içeriğinde bir çok besin değerini barındırmaktadır.

Hatay Yöresel Mezelerinden Bakla ezmesi ana yemekler yanında birçok sofrada yer almaktadır.

Bakla ezmesi diyet yapan insanlarca da tercih edilebilir. Bakla ezmesi içeriğinde bol miktarda protein ve kalsiyum barındırmaktadır. Protein ve kalsiyum kişi vücudunu tok tutan değerlerin başında gelir. Kişinin vücudunda çabuk ve ani  acıkmalar yaşanmaması ve tokluk hissi yaşaması fazla kilo problemi olan insanlarda ara öğünlerin ortadan kalkmasına ve dolayısıyla kişinin kilo vermesine fayda sağlamaktadır.

Bakla ezmesi malzemeleri:

Ø      500 gram kurutulmuş bakla

Ø      1 su bardağı tahin

Ø      2 limonun suyu

Ø      2 diş sarımsak

Ø      1 tutam maydanoz

Ø      1 orta boy domates

Ø      Zeytinyağı

Ø      1 tutam tuz

Bakla ezmesi yapılışı:

Orta boy bir tencereye taneler halindeki baklaları koyup yaklaşık 1 litre suda 2 saat kadar haşlayalım, Haşlama sırasında suyun eksilmesi olduysa ve hala bakla yumuşamadıysa korkmayın su ekleyerek bir süre daha kaynatın.

Baklanın haşlanıp haşlanmadığını kontrol edin ve istenilen yumuşaklığa eriştiğinde baklaları tencereden alıp miksere koyun. Mikserde baklaları yavaş yavaş öğütmeye başlayın. Yavaş mikseri kırma dikkat et :)

Baklalar mikserde öğütülürken baklanın piştiği sudan bir bardak su alıp yavaş yavaş öğütülen baklanın içine 1 su bardağı kadar dök bakem.

Sonracıma öğütülen baklaya 1 tutam tuz ve malzemelerde belirtilen ölçüdeki tahini öğütülen baklanın içine karıştırılır.

Karışımın içine limon suyu ve sarımsak da eklendikten sonra bakla karışımı öğütülmeye ve ezme haline getirilmeye devam edilir. Öğütülerek ve ezilerek krem kıvamına getirilen karışım servis tabağına alınır. Servis tabağı üzerine domates ve maydanoz ile görsellik kazandır biraz, süsü püsü yerinde olsun, Hatay Mezeleri asildir, kuru  kuru servise gelmiz, eccük de üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra konuyu komşuyu çığır çünkü Meşhur Hatay Mezelerinden Bakla ezmesi servise hazırdır.

Afiyet ossun.

Yorum etmeyi unutman… J

hatay yöresel yemekleri resimli, hatay yöresel yemekleri, hatay yemekleri tarifleri resimli, hatay yemekleri yemek tarifleri, hatay yemekleri resimli, hatay ev yemekleri, hatay meşhur yemekleri, hatay yöresi yemekleri, hatay et yemekleri, hatay yemekleri isimleri, hatay mutfağı yemekleri, hatay yemekleri listesi, hatay mezeleri tarifi, hatay yöresel yemekleri nelerdir, hatay yemekleri tepsi kebabı, hatay antakya yemekleri, hatay ın yöresel yemekleri, hatay yöresel yemekleri isimleri, hatay yemekleri resimli yemek ta, hatay yemekleri kömbe, hatay mutfağı mezeleri, hatay mezeleri ve tarifleri, hatay mezeleri yemek tarifleri, hatay yemekleri ve tatlıları, hatay meşhur yemekleri ve tarifleri, hatay yöresel yemekleri resimli, yöresel hatay yemekleri, hatay usulu patlıcan yemekleri, hatay ın ünlü yemekleri, hatay mezeleri resimli, hatay yemekleri nelerdir, hatay mezeleri muhammara, hatay ünlü yemekleri, hatay soğuk mezeleri, hatay patlıcan yemekleri, hatay ın meşhur yemekleri 

Muhteşem Hatay Mezeleri

        Medeniyetlerin beşiği Hatay Yöresel Mezelerinden sizin için bir kaç tane seçip tek başlık altında yayınlamak istedik, Hatay mezelerinin yapılışını anlatmaya çalıştığmız bu yazıda umarım eksiklerimiz olmamıştır,

           şayet eksiklerimiz varsa bize yorum yaparak veya bize yazın bölümünden yollayın, Ayrıca sizlerin de Hatay Meze Tarifleriniz veya Yöresel Hatay Yemek Tarifleriniz varsa bize yazın bölümünden gönderin sizin adınızla yayınlayalım, lütfen Yöresel Hatay Lezzetlerini tüm dünyaya tanıtmaya devamm :))

İçli Köfte nasıl yapılır
Kısır (iç ) tarifi
Yoğurtlu patlıcan mezesi
Havuçlu tarator tarifi
Humus Tarifi
Kabak yoğurtlama tarifi
Muhammara tarifi
Patatesli Köfte Tarifi

hatay yöresel yemekleri resimli, hatay yöresel yemekleri, hatay yemekleri tarifleri resimli, hatay yemekleri yemek tarifleri, hatay yemekleri resimli, hatay ev yemekleri, hatay meşhur yemekleri, hatay yöresi yemekleri, hatay et yemekleri, hatay yemekleri isimleri, hatay mutfağı yemekleri, hatay yemekleri listesi, hatay mezeleri tarifi, hatay yöresel yemekleri nelerdir, hatay yemekleri tepsi kebabı, hatay antakya yemekleri, hatay ın yöresel yemekleri, hatay yöresel yemekleri isimleri, hatay yemekleri resimli yemek ta, hatay yemekleri kömbe, hatay mutfağı mezeleri, hatay mezeleri ve tarifleri, hatay mezeleri yemek tarifleri, hatay yemekleri ve tatlıları, hatay meşhur yemekleri ve tarifleri, hatay yöresel yemekleri resimli, yöresel hatay yemekleri, hatay usulu patlıcan yemekleri, hatay ın ünlü yemekleri, hatay mezeleri resimli, hatay yemekleri nelerdir, hatay mezeleri muhammara, hatay ünlü yemekleri, hatay soğuk mezeleri, hatay patlıcan yemekleri, hatay ın meşhur yemekleri 

Domatesli-biber-kavurmasi-nasil-yapilir-Hatay

Sabah kahvaltılarınla çabucak yapabileceğiz basit gibi görünmesine rağmen çok lezzetli Yöresel Hatay Yemeklerinden domatesli biber kavurmasının nasıl yapıldığını anlatıcam, en güzel domatesli biber sosu kavurması tarifine buyrun

Domatesli biber sosu kavurması Malzemeleri:

 4 Kişilik   

• 1 çay bardağı dövülmüş biber veya biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 kahve fincanı zeytinyağı     
• Tuz
• ½ kg. domates     

Domatesli biber sosu kavurması Yapılışı :  
Domateslerin kabuğu soyulup rendelenir. Diğer malzemeler ilave edilerek iyice karıştırılır ve üzerine nar ekşisi ve doğranmış maydanoz serpilirerek servis tabağına konulur.

Domates biber kavurması hazırdır, afiyet olsun

http://iskenderunyemekleri.blogspot.com.tr/2011/02/zahter-salatas.html

Zahter Salatasi nasil yapilir

Zahter Salatası Tarifi 

         Bu yazımızda da sizlere Hatay Yöresel Mezelerinden Zahter Salatası Tarifini vericem, zaten çok goley yapması, aşağıdaki  malzemeleri tedarik ettiyseniz, buyrun tarife...

Zahter Salatası Malzemeleri 

1 demet taze Kekik

2 Domates

2 taze Sogan

1-2 kirmizi Biber

½-1 demet Maydanoz

Tuz, Pulbiber

Nar eksisi veya limon (veya ikisi birden)

Zeytinyagi

Zahter Salatası Yapılışı

Zahteri ve maydanozu dogruyoruz. Domatesi küp dogruyoruz, sogan ve biberi halka seklinde ince dogruyoruz ve karistirma kabina alip baharat, eksi ve yagini ilave edip karistiriyoruz.

Afiyet olsun

hatay yöresel yemekleri resimli, hatay yöresel yemekleri, hatay yemekleri tarifleri resimli, hatay yemekleri yemek tarifleri, hatay yemekleri resimli, hatay ev yemekleri, hatay meşhur yemekleri, hatay yöresi yemekleri, hatay et yemekleri, hatay yemekleri isimleri, hatay mutfağı yemekleri, hatay yemekleri listesi, hatay mezeleri tarifi, hatay yöresel yemekleri nelerdir, hatay yemekleri tepsi kebabı, hatay antakya yemekleri, hatay ın yöresel yemekleri, hatay yöresel yemekleri isimleri, hatay yemekleri resimli yemek ta, hatay yemekleri kömbe, hatay mutfağı mezeleri, hatay mezeleri ve tarifleri, hatay mezeleri yemek tarifleri, hatay yemekleri ve tatlıları, hatay meşhur yemekleri ve tarifleri, hatay yöresel yemekleri resimli, yöresel hatay yemekleri, hatay usulu patlıcan yemekleri, hatay ın ünlü yemekleri, hatay mezeleri resimli, hatay yemekleri nelerdir, hatay mezeleri muhammara, hatay ünlü yemekleri, hatay soğuk mezeleri, hatay patlıcan yemekleri, hatay ın meşhur yemekleri