Bu yazımızda da sizlere Hatay mutfağına özel muhammara nasıl yapılır, anlatmaya çalışıcağım, umarım çok güzel bir yemek tarifi olur.
MUHAMARA MALZEMELERİ:
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
4 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı tahin
4 çorba kaşığı dövülmüş ceviz
3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Pul biber
Kimyon
Tuz
MUHAMMARA YAPILIŞI:
Önce büyükçe temiz bir karıştırma kabı alalım, Biber ve domates salçalarını kabın içine koyalım, Üzerine galeta unu, tahin ve baharatları ekleyin, sonra da sarımsakları ezin ve içine katın, Göz kararı, fazla kaçırmayacak şekilde zeytinyağı gezdirin ve karıştırın.
Cevizleri de içine katın ve karıştırın; dilerseniz muhammarayı düzleyin ve üzerine cevizleri gezdirin.
Muhammaranın çok yoğun ya da çok cıvık bir kıvamda olmaması gerekir. Hem sürülebilir hem de cevizden dolayı taneli olması çok önemlidir. Bunun dışında baharatların oranını iyi ayarlamak ve acısını ön plana çıkarmak olmazsa olmazdır. Bu yüzden pul biberi bir oran daha fazla koyup kalan baharatlardan 1 çay kaşığı kadar koyabilirsiniz.
Galeta unu yerine bayat ekmekleri rondodan geçirerek onları da kullanabilirsiniz. Böylelikle bayatlayan ekmekleri de değerlendirmiş olursunuz.
Muhammara, et yemeklerinin yanına da çok yakışır. Köfte, pirzola, biftek gibi bir et pişirdiğiniz takdirde, hızlıca hazırlayabileceğiniz bu mezeyle yemeğin havasını değiştirebilirsiniz. Doyuruculuğunu ve lezzetini arttıracağı için, ek olarak salata yapmanız yeterli olacaktır.
Böylelikle mezemiz muhammara hazırdır afiyet olsun
