Bu tarif var ya… Hatay sofralarının gizli yıldızı ✨
Hatay Usulü Biber Salçası Nasıl Yapılır? , sade gibi görünür ama tadı damağında kalır 😍🍋🌿
👉 Hataylı bir gastronomi ustası havasıyla,👉 Basit anlatım 📝, basit malzeme ✨
👉 Anlaşılır dil 📌
👉 Kültürel dokunuşlar + esprili anlatımla 💬
sizin için en ince ayrıntısına kadar yazıyorum 👇👇👇
 |
| Biber Salçası Hazırlıkları |
 |
| Biber Salçası Kurutma |
 |
| Biber Salçası Hazır Hali |
🌶️ Hatay Usulü Biber Salçası Tarifi | Güneşte Kurutulan Yöresel Lezzet
Hatay mutfağı, güneşin ve bereketli toprakların sunduğu ürünleri en doğal haliyle sofralara taşır. Hatay usulü biber salçası, yazın en güzel kırmızı biberleriyle hazırlanır; taş değirmenlerde çekilir, tuzlanır ve güneşte günlerce kurutulur 🌞
Doğal yöntemlerle yapılan bu salça; kahvaltılarda, mezelerde, çorbalarda ve yemeklerde eşsiz bir lezzet verir.
Evde katkısız, uzun süre dayanıklı, kıvamı yerinde bir biber salçası yapmak için geleneksel Hatay yöntemini öğrenmeye hazır mısın? 👩🍳
📝 Malzemeler
-
🌶️ 10 kg kırmızı kapya biber (etli, olgun, parlak renkte)
-
🧂 1 su bardağı kaya tuzu
-
🌿 (İsteğe bağlı) 2–3 adet acı kırmızı biber – hafif acılı versiyon için
-
☀️ Bol güneşli ve temiz bir kurutma alanı
🪄 Hazırlık Aşaması
1️⃣ Biberleri Seçin ve Temizleyin
Yıkanmış, çürüksüz, olgun kapya biberleri seçin. Saplarını koparın, çekirdeklerini çıkarın.
2️⃣ Biberleri Doğrayın
Uzunlamasına ikiye bölün ya da iri iri doğrayın. Bu, çekilirken kıvamın daha iyi olmasını sağlar.
3️⃣ Biberleri Çekin
Biberleri et kıyma makinesinden veya taş değirmenden geçirin. Blender da kullanılabilir ama geleneksel taş değirmen yöntemi salçaya özel bir kıvam ve aroma verir 🧄✨
4️⃣ Tuzlayın
Elde ettiğiniz biber püresine kaya tuzunu ekleyip iyice karıştırın. Tuz, salçanın bozulmasını engeller ve kıvamı oturtur.
🌞 Güneşte Kurutma (Geleneksel Yöntem)
5️⃣ Serme İşlemi
Geniş, temiz bezlerin veya sac tepsilerin üzerine biber püresini 1–2 cm kalınlığında yayın.
6️⃣ Günlük Karıştırma
Salça, Hatay güneşinde 5–7 gün kadar kurutulur. Her gün sabah ve akşam karıştırarak hem eşit kurumasını hem de küf oluşmamasını sağlayın.
7️⃣ Kıvamı Kontrol Edin
Salça, kaşıkla karıştırıldığında yoğun kıvamlı olmalı, akmamalıdır. İyice koyulaştığında kavanozlamaya hazırdır 🏺
🫙 Kavanozlama ve Saklama
-
Salçayı cam kavanozlara doldurun.
-
Üzerini zeytinyağıyla kaplayın (hava ile temasını kesmek için).
-
Güneş görmeyen serin bir yerde ya da buzdolabında muhafaza edin.
👉 Bu şekilde yapılan Hatay biber salçası 1 yıla kadar bozulmadan dayanır.
🍽️ Servis Önerileri
-
🥖 Kahvaltıda zeytinyağıyla karıştırıp ekmeğe sürerek tüketebilirsiniz.
-
🍲 Çorba ve yemeklere bir kaşık ekleyerek yoğun lezzet elde edebilirsiniz.
-
🧆 Meze ve ezmelerde temel malzeme olarak kullanabilirsiniz (özellikle muhammara 🫓).
💡 Püf Noktaları
-
Biberleri çektikten sonra fazla suluysa 1 gece süzgeçte bekletin, ertesi gün güneşe serin.
-
Kaya tuzu kullanmak çok önemli — iyotsuz tuz tercih edin.
-
Kurutma aşamasında yağmur riskine karşı gece salçayı içeri alın.
-
Salça koyulaştıktan sonra tahta kaşıkla karıştırın; metal kaşık lezzetini etkileyebilir.
🧠 Biliyor muydunuz?
Hataylılar salçayı sadece bir sos olarak değil, “yemeğin ruhu” olarak görür. Evlerde yapılan salçalar kışa hazırlık olarak her yıl yaz sonunda yapılır. Birçok aile, salça yapımını bir gelenek haline getirerek tüm aile bireylerini bir araya getirir 🫶
📌 Kısa Bilgilerim
🌶️ Hatay Usulü Biber Salçası Tarifi | Güneşte Kurutulan Katkısız Doğal Salça
Geleneksel yöntemlerle yapılan Hatay usulü biber salçası tarifi 🌞 Kırmızı biber, kaya tuzu ve güneşle hazırlanan katkısız, dayanıklı salça yapımının tüm püf noktaları burada!
Anahtar Kelimeler: hatay usulü biber salçası, biber salçası tarifi, güneşte salça kurutma, katkısız salça yapımı, ev yapımı salça, kırmızı biber salçası, yöresel tarifler hatay
