Bu tarif var ya… Hatay sofralarının gizli yıldızı ✨
Hatay Usulü Acı Biber Salçası Nasıl Yapılır?, sade gibi görünür ama tadı damağında kalır 😍🍋🌿
👉 Hataylı bir gastronomi ustası havasıyla,
👉 Basit anlatım 📝, basit malzeme ✨
👉 Anlaşılır dil 📌
👉 Kültürel dokunuşlar + esprili anlatımla 💬
sizin için en ince ayrıntısına kadar yazıyorum 👇👇👇
 |
| Hatay Usulü Biber Salçası |
🌶️ Hatay Usulü Kırmızı Acı Salça Tarifi | Geleneksel Yöntemle Doğal Lezzet
Hatay mutfağı, baharat ve biberin yoğun kullanıldığı zengin bir mutfaktır. Hatay usulü kırmızı acı salça, yazın olgunlaşan kırmızı acı biberlerden hazırlanır ve yemeklere derin bir lezzet katar. Özellikle et yemekleri, kebaplar, köfte ve mezelerde vazgeçilmezdir.
Geleneksel yöntemle yapılan bu salça, katkısız, uzun ömürlü ve tam Hatay lezzetidir 🌞🌿
📝 Malzemeler
-
🌶️ 5 kg kırmızı acı biber (iri, parlak ve olgun)
-
🧂 1 su bardağı kaya tuzu
-
☀️ Güneşte kurutmak için temiz bir alan
-
🍋 İsteğe bağlı: 1–2 tatlı kaşığı limon tuzu (dayanıklılık için)
🪄 Hazırlık ve Yapılışı
1️⃣ Biberleri Temizleyin
Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Ezilmiş veya çürük olanları ayırın.
2️⃣ Biberleri Çekin
Biberleri taş değirmen veya mutfak robotundan geçirin. Taş değirmen kullanımı, salçaya geleneksel aroma ve kıvam katar.
3️⃣ Tuz Ekleyin
Kırmızı biber püresine kaya tuzunu ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, salçanın dayanıklılığını artırır ve lezzeti oturtur.
4️⃣ Güneşte Kurutma
Biber püresini geniş tepsilere yayın (1–2 cm kalınlık). 5–7 gün boyunca güneşte kurutun. Her gün karıştırarak eşit kurumasını ve küf oluşmamasını sağlayın.
5️⃣ Kıvam Kontrolü
Salça kaşıkla karıştırıldığında yoğun olmalı, akmamalıdır. Koyulaştığında kavanozlamaya hazırdır 🏺
🫙 Kavanozlama ve Saklama
-
Cam kavanozlara doldurun ve üzerini hafifçe zeytinyağı ile kaplayın.
-
Güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin; bu yöntemle 1 yıla kadar dayanır.
🍽️ Servis Önerisi
-
🍖 Et yemekleri ve kebaplarda tat ve renk artırıcı olarak kullanabilirsiniz.
-
🫒 Mezelerde, ezmelerde ve çorbalarda kullanarak Hatay mutfağının otantik tadını yakalayın.
-
🥖 Kahvaltılarda zeytinyağı ile karıştırıp ekmek üzerine sürün.
💡 Püf Noktaları
-
Tuz oranını “yumurta testi” ile kontrol edin: Çiğ yumurta yüzeye çıkıyorsa tuz yeterlidir 🥚✅
-
Kurutma sürecinde yağmur ve rutubetten koruyun; gerekirse gece içeri alın.
-
Tahta kaşıkla karıştırmak metal kaşığa göre lezzeti korur.
-
Acı seviyorsanız biber miktarını artırabilir, daha hafif bir acılık için tatlı kapya biberle karıştırabilirsiniz 🌶️
🧠 Biliyor muydunuz?
Hatay’da acı biber salçası, sadece yemek malzemesi değil, aynı zamanda yazdan kışa hazırlık ritüelidir. Her aile kendi baharat oranına göre salça yapar ve kış boyunca doğal lezzet kaynağı olarak kullanır 🌿
🔗 Benzer Tarifler
📌 Kısa Bilgiler
🌶️ Hatay Usulü Kırmızı Acı Salça Tarifi | Geleneksel ve Katkısız
Hatay mutfağının vazgeçilmez lezzeti kırmızı acı biber salçası 🌶️ Taş değirmenle çekilen, güneşte kurutulan doğal salça tarifi ve püf noktaları burada!
