Bu tarif var ya… Hatay sofralarının gizli yıldızı ✨
Hatay Usulü Tatlı Biber Salçası Nasıl Yapılır?, sade gibi görünür ama tadı damağında kalır 😍🍋🌿
👉 Hataylı bir gastronomi ustası havasıyla,
👉 Basit anlatım 📝, basit malzeme ✨
👉 Anlaşılır dil 📌
👉 Kültürel dokunuşlar + esprili anlatımla 💬
sizin için en ince ayrıntısına kadar yazıyorum 👇👇👇
 |
| Hatay Usulü Tatlı Biber Salçası |
🌶️ Hatay Usulü Tatlı Kapya Biber Salçası Tarifi | Doğal ve Katkısız
Hatay mutfağı, biberin en doğal ve taze halini sofralara taşır. Tatlı kapya biber salçası, özellikle yazın olgunlaşan kırmızı kapya biberlerden hazırlanır.
Yemeklere renk ve tat veren bu salça, çorbalarda, sebze yemeklerinde ve kahvaltılarda baş köşeyi alır 🌞🫒
Evde hazırlayacağınız bu salça, katkısız ve uzun ömürlüdür; hem lezzetli hem de Hatay kültürünü sofranıza taşır 👩🍳✨
📝 Malzemeler
-
🌶️ 5 kg kırmızı kapya biber (tatlı, olgun ve iri)
-
🧂 1 su bardağı kaya tuzu
-
☀️ Güneşte kurutmak için temiz ve geniş bir alan
-
🍋 İsteğe bağlı: 1–2 tatlı kaşığı limon tuzu (dayanıklılık için)
🪄 Hazırlık ve Yapılışı
1️⃣ Biberleri Temizleyin
Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Çürük veya ezik olanları ayırın.
2️⃣ Biberleri Çekin
Biberleri taş değirmen veya mutfak robotundan geçirin. Taş değirmen kullanımı, salçaya geleneksel aroma ve kıvam katar 🧄✨
3️⃣ Tuz Ekleyin
Kırmızı biber püresine kaya tuzunu ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, salçanın dayanıklılığını artırır ve lezzeti oturtur.
4️⃣ Güneşte Kurutma
Biber püresini geniş tepsilere yayın (1–2 cm kalınlık). 5–7 gün boyunca güneşte kurutun. Her gün karıştırarak eşit kurumasını ve küf oluşmamasını sağlayın.
5️⃣ Kıvam Kontrolü
Salça kaşıkla karıştırıldığında yoğun olmalı, akmamalıdır. Koyulaştığında kavanozlamaya hazırdır 🏺
🫙 Kavanozlama ve Saklama
-
Cam kavanozlara doldurun ve üzerini hafifçe zeytinyağı ile kaplayın.
-
Güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin; bu yöntemle 1 yıla kadar dayanır.
🍽️ Servis Önerisi
-
🥖 Kahvaltılarda taze ekmekle veya zeytinyağıyla karıştırıp tüketin.
-
🍲 Çorba, sebze ve et yemeklerinde tat ve renk artırıcı olarak kullanabilirsiniz.
-
🧆 Mezelerde ve ezmelerde kullanarak Hatay mutfağının otantik tadını yakalayın.
💡 Püf Noktaları
-
Tuz oranını kontrol etmek için “yumurta testi” yapabilirsiniz: Çiğ yumurta suyun yüzeyine çıkıyorsa tuz yeterlidir 🥚✅
-
Kurutma süresinde yağmur ve rutubetten koruyun; gece salçayı içeri alın.
-
Tahta kaşıkla karıştırmak, metal kaşığa göre lezzeti daha iyi korur.
-
Acı istemiyorsanız sadece tatlı kapya biber kullanın; hafif acılık için karışık biber de ekleyebilirsiniz 🌶️
🧠 Biliyor muydunuz?
Hatay’da tatlı kapya biber salçası, yazın bereketinin kış boyunca saklanmasını sağlayan yöresel bir gelenektir. Her aile kendi tarifine göre tuz ve biber oranını ayarlar 🌿
🔗 Benzer Tarifler
📌 Kısa Bilgileri
🌶️ Hatay Usulü Tatlı Kapya Biber Salçası Tarifi | Katkısız ve Doğal
Hatay mutfağının vazgeçilmezi tatlı kapya biber salçası 🌞 Güneşte kurutulan, katkısız, ev yapımı doğal salça tarifinin tüm püf noktaları burada!
