Hatay Usulü Yüksük Çorbası Tarifi – Mantılı Çorbanın En Lezzetli Hali

Yüksük Çorbası

🥣 Hatay Usulü Yüksük Çorbası Tarifi – Mantılı Çorbanın En Lezzetli Hali

Hatay mutfağının kendine has zenginliği saymakla bitmez… Bugün sizlere, Hatay’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan Yüksük Çorbası tarifini anlatacağım. 🌿
Adı her ne kadar “çorba” olsa da, inanın bu tarif bir öğünü tek başına lezzet şölenine dönüştürüyor. 👌

👉 Yüksük Çorbası, adını hamurların yüzük (yüksük) biçiminde kapatılmasından alıyor. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu tarif, özellikle kış aylarında içleri ısıtan, bol malzemeli bir çorba türü.
İskenderun ve çevresinde özel günlerde, kalabalık sofralarda mutlaka yapılır. “Çorba” denince akla gelen klasik tarifleri unutun; bu, tam anlamıyla doyurucu bir ana yemektir! 🍲✨

---

📝 Malzemeler

(4-6 kişilik)

🥄 Çorba için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 limonun suyu

• 1 yemek kaşığı salça

• 1,5 litre et suyu

• 2 çay bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış ya da haşlanmış)

🍞 Hamur için:

• 4 çay bardağı un

• Yarım su bardağı su

• 1 adet yumurta

• Tuz

🥩 Harç için:

• 1 adet orta boy soğan

• 200 gram kıyma

• Karabiber

---

👩‍🍳 Hatay Usulü Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır?

1. 🌿 Nohutları Hazırlayın
   Nohutları bir gece önceden ıslatın veya hazır haşlanmış nohut kullanın. Haşlayıp süzün, kenara alın.

2. 🥩 İç Harcı Yoğurun
   Soğanı çok ince doğrayın, kıyma ve karabiberle birlikte yoğurup mantı harcı hazırlayın.

3. 🫓 Hamuru Yapın
   Unu ve tuzu eleyip ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı ve suyu ekleyip kulak memesi kıvamında hamur yoğurun. Dinlenmeye bırakın.

4. ✂️ Hamuru Şekillendirin
   Bezeler alıp mantı hamuru gibi açın, baş parmak ucu kalınlığında kareler kesin. Her kareye iç harçtan koyun, üçgen kapatın, ardından iki ucu serçe parmağınızın etrafında birleştirip yüksük (yüzük) şeklini verin 💍

5. 🍳 Ekstra Lezzet İpucu
   Kalan hamurları küçük küçük kesip kızartın. Çorbanın içine eklediğinizde çıtır çıtır enfes bir doku katacak 👌

6. 🔥 Çorbayı Pişirin
   Geniş bir tencerede et suyunu kaynatın. Nohutları, hamurları ve çıtır parçaları ekleyin. Hamurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

7. 🧈 Sosu Hazırlayın
   Bir tavada tereyağını eritip salça ve naneyi kavurun. Kaynayan çorbaya ekleyin veya servis sırasında tabakların üzerine gezdirin. 🔥

---

🌟 Servis Önerisi

Sıcak sıcak servis edin, üzerine biraz daha nane ya da kırmızı pul biber gezdirin. Yanına limon dilimleri koymayı unutmayın 🍋
Hatay usulü Yüksük Çorbası, bazı bölgelerde “Mantılı Çorba” olarak da bilinir ama biz Hataylılar için bu özel tarifin adı nettir: YÜKSÜK ÇORBASI 😋

---

📌 SEO ve Faydalı Bağlantılar

• 👉 Hatay Mutfağından Diğer Yöresel Lezzetler

• 👉 Ev Yapımı Tuzlu Yoğurt Tarifi

• 👉 Kumbursiye Tarifi – Hatay Usulü

• 👉 Ispanaklı Fellah Köftesi

• 👉 Hatay Mutfağından Etli Kömbe  Tarifi

• 👉 Belen Tava  Tarifi – Hatay Usulü

---

📝 Anahtar Kelimeler (SEO):

Hatay Yüksük Çorbası, Mantılı Çorba Tarifi, Yüksük Çorbası nasıl yapılır, Hatay Yemekleri, Geleneksel Çorba Tarifleri, Et Suyuyla Çorba, Hatay mutfağı çorba tarifleri

---

❤️ Son Söz

Eğer Hatay mutfağının gerçek lezzetlerini keşfetmek istiyorsanız bu tarif tam size göre. Yüksük Çorbası’nın hem tarihi hem de tadı sofralarınıza sıcacık bir Hatay esintisi getirecek 🕌✨

Afiyet olsun 🍲

---