Tam bir “lezzet bombası” 🧄🍋🔥
Hatay Usulü Kelle Paça Çorbası, yüzyıllardır şifa niyetine içilen, hem besleyici hem de Hatay mutfağının güçlü aromalarını taşıyan özel bir tarif. Aşağıda saize basit ölçekler, kolay tarif il herkesin yapabileceği şekilde anlatımlı tarihçesine de dokunarak püf noktalarını belirttiğim tam teşekküllü bir tarif hazırladım 👇 |
| Kelle Paça Çorbası |
🐄 Hatay Usulü Kelle Paça Çorbası Tarifi | Şifa Deposu Geleneksel Lezzet 🍋🧄🔥
Kelle Paça Çorbası Tarifi | Hatay Usulü Şifa Kaynağı Geleneksel Lezzet
Hatay mutfağının kış aylarında vazgeçilmezlerinden Kelle Paça Çorbası, kemik iliği, sarımsak ve limonun eşsiz birleşimiyle sofralara sağlık ve lezzet getiriyor. Adım adım tarif, püf noktaları ve tarihçesiyle Hatay usulünü keşfedin 🧄🍋🍲
📜 Çorbamız Hakkında Kısa Açıklama -Tarihsel Plan
Kelle Paça Çorbası, Osmanlı döneminden günümüze kadar uzanan köklü bir çorbadır. Hatay’da özellikle kış aylarında, sabah kahvaltılarında bile içilir 🥣✨
Bu çorbanın en önemli özelliği, kemik iliği, kelle eti ve paça suyunun uzun süre kaynatılmasıyla oluşan zengin aromasıdır. “Hatay usulü kelle paça çorbası tarifi”, “şifa çorbası nasıl yapılır” ve “sarımsaklı kelle paça” gibi tüm sorulanırızın cevabı şeklinde düzenlenmiştir 🔍
Hatay’da kelle paça, genellikle limon, sarımsak ve acı sosla servis edilir. Bu çorba sadece bir yemek değil, adeta bir kış ritüelidir 🍋🧄🔥
📝 Kelle Paça Malzemeleri
-
🐑 1 adet kelle (iyice temizlenmiş)
-
🐮 2 adet paça
-
💧 4–5 litre su
-
🧂 Tuz (damak zevkine göre)
-
🧄 6–8 diş sarımsak (ezilmiş)
-
🍋 1 adet limonun suyu
-
🌶️ Pul biber (servis için)
-
🧈 2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı sos için)
-
🌿 Sirke (isteğe göre servis yanında)
👩🍳 Kelle Paça Hazırlanış — Adım Adım Tarif
-
Kelle ve paçayı temizleyin
-
Kelle ve paçaları birkaç kez yıkayın. Gerekirse üzerindeki tüyleri temizleyin. Büyük bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su koyup kaynatın.
-
-
İlk suyu dökün
-
Su kaynadıktan sonra çıkan köpüğü ve suyu dökün. Bu işlem kokunun azalmasını ve berrak bir çorba elde etmenizi sağlar.
-
-
Uzun süre kaynatın
-
Tencereye tekrar su ekleyin. Orta ateşte kelle ve paçaları en az 3–4 saat kaynatın. Etler kemiğinden ayrılacak kadar yumuşamalı.
-
-
Etleri ayıklayın
-
Haşlanan kelle ve paçayı sudan çıkarın. Etleri didikleyin ve küçük parçalara ayırın. Suyu süzerek berrak bir hale getirin.
-
-
Sarımsaklı–limonlu sosu hazırlayın
-
Ezilmiş sarımsak, limon suyu ve biraz tuzu karıştırın. Bu karışım çorbaya hem aroma hem de “şifa” verir 🍋🧄
-
-
Son aşama
-
Didiklenmiş etleri çorba suyuna ekleyin. Sarımsaklı limon karışımını yavaş yavaş çorbaya karıştırarak ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.
-
-
Servis sosu (isteğe bağlı)
-
Tereyağında kırmızı pul biber kızdırıp çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz 🌶️🔥
-
🍽️ Servis Önerisi
-
🍋 Bol limon ve ezilmiş sarımsakla birlikte servis edin.
-
🌶️ Yanında acı sos, sirke ve sıcak bazlama ile tam bir Hatay kahvaltısı havası yaratabilirsiniz.
-
🫓 Taş fırından yeni çıkmış ekmekle birlikte servis edildiğinde lezzeti katlanır.
💡 Püf Noktaları
-
Kelle ve paçayı önce bir taşım kaynatıp suyunu dökmek, çorbanın kokusunu ciddi oranda azaltır.
-
Uzun süreli pişirme (en az 3 saat), iliğin kemiğinden çıkıp suya geçmesini sağlar. Bu da çorbanın yoğun kıvamının sırrıdır.
-
Sarımsak ve limon karışımını son aşamada eklemek, aromanın keskinliğini korur.
-
İsterseniz düdüklü tencerede süreyi kısaltabilirsiniz (yaklaşık 1,5 saat).
🧐 Biliyor muydunuz?
-
Kelle Paça çorbası, Osmanlı saray mutfaklarında da sabah kahvaltılarında servis edilirmiş 🍲
-
Hatay’da özellikle kış sabahlarında kelle paça içmek bir gelenektir; “soğuk sabahın ilacı” derler 🧄🔥
-
Kolajen açısından zengin olduğu için cilt sağlığına da iyi geldiğine inanılır ✨
🏁 Sonuç
Hatay Usulü Kelle Paça Çorbası, hem geleneksel hem de sağlık dolu bir çorbadır. Kış aylarında içinizi ısıtırken, tarihî bir lezzeti sofralarınıza taşır. Sarımsaklı, limonlu, bol etli bu çorba Hatay mutfağının gücünü yansıtır 🐄🍋✨
🔗 Benzer Tarifler
🔑
“Hatay Usulü Kelle Paça Çorbası, kelle eti, paça suyu, sarımsak ve limonla hazırlanan, şifa kaynağı geleneksel bir lezzettir. Adım adım tarif, püf noktaları ve tarihçesiyle bu özel çorbayı evde yapın 🧄🍋🔥”
