Bu tarif var ya… Hatay sofralarının gizli yıldızı ✨
Zeytin Çorbası Nasıl Yapılır? , sade gibi görünür ama tadı damağında kalır 😍🍋🌿
👉 Hataylı bir gastronomi ustası havasıyla,
👉 Basit anlatım 📝, basit malzeme ✨
👉 Anlaşılır dil 📌
👉 Kültürel dokunuşlar + esprili anlatımla 💬
sizin için en ince ayrıntısına kadar yazıyorum 👇👇👇
 |
| Zeytin Çorbası |
🫒 Zeytin Çorbası Tarifi | Hatay Usulü Yeşil Zeytinli Geleneksel Lezzet
Zeytin Çorbası, özellikle Hatay mutfağına özgü, hem besleyici hem de kendine has aromasıyla dikkat çeken yöresel bir çorbadır. Bölgenin zengin zeytinliklerinden toplanan taze yeşil zeytinler, uzun bir tatlandırma sürecinden geçirilir ve bu özel çorbada başrolü üstlenir.
Yoğurt, tarhana, buğday yarması ve zeytinyağı gibi doğal malzemelerle hazırlanan bu çorba; hem doyurucu hem de şifa deposudur. 🌿
📝 Zeytin Çorbası Malzemeleri
-
🥣 1 kase buğday yarması (orta irilikte)
-
🍅 3 kaşık tarhana
-
🥛 2 kase yoğurt
-
🧅 2 adet kuru soğan
-
🫒 1 su bardağı zeytinyağı
-
🌿 1 kaşık nane
-
🌶️ 1 kaşık kırmızı pul biber
-
🫙 2 kase yeşil zeytin (acı suyu çıkarılmış ya da tatlanmış kırma zeytin)
-
💧 Yeterince içme suyu ve tuz
🍃 Zeytinlerin Hazırlanışı
Dalından toplanan yeşil zeytinler, önce çekirdeklerinden çıkarılır. Ardından acı suyunun gitmesi için 1 hafta boyunca tatlı suda bekletilir. Her gün suyu değiştirilir. Süre sonunda tatlanmış olan zeytinler çorbada kullanılmak üzere doğranır.
👉 İsterseniz tatlanmış kırma zeytin de kullanabilirsiniz.
👩🍳 Zeytin Çorbası Yapılışı – Adım Adım
1️⃣ Soğanların Kavrulması
Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuru soğanları bütün olarak ya da doğrayarak ekleyin ve yakmadan kavurun. Soğanlar çorbanın aromasını zenginleştirir.
2️⃣ Buğdayın Pişirilmesi
Kavrulan soğanların üzerine yeterince su ve buğday yarmasını ekleyin. Orta ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık 1 saat kaynatın. Buğdaylar yumuşayıp suyla özleşince tuzunu ekleyin.
3️⃣ Yoğurtlu Tarhana Karışımı
Ayrı bir kapta yoğurt ve tarhanayı iyice çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp bu karışıma ekleyerek ılıştırın. Ardından yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve sürekli karıştırarak çorbayı kıvamlı hale getirin.
4️⃣ Zeytinli Sosun Hazırlanması
Tatlandırılmış yeşil zeytinleri halka halka doğrayın. Bol zeytinyağında kızdırmadan nane ve kırmızı pul biberle birlikte karıştırın. İsteğe göre karabiber ya da kişniş de eklenebilir.
5️⃣ Son Dokunuş
Hazırladığınız zeytinli sosu kaynamakta olan çorbaya ekleyin ve karıştırın. Aromalar birleşince çorbanız servise hazır 🫕
🍽️ Servis Önerisi
Zeytin Çorbası, özellikle kış aylarında sıcak servis edildiğinde mükemmel bir başlangıç yemeğidir. Yanına bazlama, taze yeşillikler ve zeytin ezmesi çok yakışır. Üzerine ekstra nane veya kırmızı biber gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz 🌿
💡 Püf Noktaları
-
Zeytinleri mutlaka önceden tatlandırın; aksi halde çorbanız acı olur.
-
Tarhana karışımını çorbaya yavaş yavaş ekleyin, kesilmemesi için sürekli karıştırın.
-
Zeytinyağını çorbanın başında ve sonunda iki kez kullanmak lezzeti katlar.
-
Yeşil zeytinleri halka halka doğramak, çorbada daha hoş bir doku verir.
🧐 Biliyor muydunuz?
Zeytin Çorbası, Antakya ve çevresinde özellikle zeytin hasadı zamanında yapılır. Zeytinlerin taze olduğu bu dönemde çorba, kahvaltılarda ve akşam yemeklerinde sofraların vazgeçilmezi olur.
✅ Sonuç
Hatay’ın bereketli topraklarında yetişen zeytinlerle hazırlanan bu çorba, hem yöresel kültürü hem de sağlıklı beslenmeyi sofralarınıza taşır. Yoğurt, tarhana, buğday ve zeytinyağının birleşimiyle ortaya çıkan bu özel lezzet, misafir sofralarında da fark yaratır 🫒✨
🔗 Benzer Tarifler
📌 Özet Bilgiler
Zeytin Çorbası Tarifi | Hatay Usulü Yeşil Zeytinli Çorba Nasıl Yapılır?
Hatay mutfağının benzersiz lezzetlerinden Zeytin Çorbası Tarifi Yoğurt, tarhana, buğday ve tatlandırılmış yeşil zeytinle yapılan geleneksel çorba yapımını adım adım öğrenin.
