Bu tarif var ya… Hatay sofralarının gizli yıldızı ✨
Yoğurtlu Buğday Çorbası Nasıl Yapılır? , sade gibi görünür ama tadı damağında kalır 😍🍋🌿
👉 Hataylı bir gastronomi ustası havasıyla,
👉 Basit anlatım 📝, basit malzeme ✨
👉 Anlaşılır dil 📌
👉 Kültürel dokunuşlar + esprili anlatımla 💬
sizin için en ince ayrıntısına kadar yazıyorum 👇👇👇
 |
| Yoğurtlu Buğday Çorbası |
🥣 Yoğurtlu Buğday Çorbası Tarifi | Hatay Usulü Geleneksel Lezzet 🌿🌾
📜
Yoğurtlu Buğday Çorbası, Hatay mutfağında özellikle yaz aylarında serinletici bir başlangıç olarak sofralarda yerini alan, hem besleyici hem de hafif bir lezzettir.
Tarifimiz “yoğurtlu buğday çorbası tarifi”, “Hatay yoğurtlu çorba” veya “buğdaylı ayran çorbası” gibi aramalarda tüm sorularınızın cevabı yer alabilecek şekilde hazırlanmıştır.
Bu çorba, Hatay’ın tarım kültürünün bir yansımasıdır. Yörede buğdayın bol yetişmesiyle birlikte, yoğurtla harmanlanarak hem yazın soğuk hem kışın sıcak tüketilebilen nefis bir çorba haline gelmiştir. Özellikle Ramazan aylarında ve yaz davetlerinde sofraların vazgeçilmezidir.
📝 Malzemeler (ikonlarla)
-
🌾 1 su bardağı buğday (aşurelik)
-
💧 6–7 su bardağı su
-
🧂 Tuz (damak zevkine göre)
-
🧉 2 su bardağı yoğurt
-
🥚 1 adet yumurta (terbiye için)
-
🧄 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
-
🧈 2 yemek kaşığı tereyağı
-
🌿 1 yemek kaşığı kuru nane
-
🌶️ Pul biber (isteğe göre)
👩🍳 Hazırlanış — Adım Adım Tarif
-
Buğdayı haşlayın
-
Buğdayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün, tencereye alın ve üzerine 6–7 bardak su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
-
-
Yoğurtlu terbiyeyi hazırlayın
-
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı çırpın. Haşladığınız buğday suyundan birkaç kepçe alıp karışıma ekleyin ve ılıştırın.
-
-
Terbiyeyi çorbaya ekleyin
-
Yoğurtlu karışımı tencereye yavaş yavaş dökerken sürekli karıştırın. Orta ateşte yoğurdun kesilmemesi için karıştırmaya devam ederek çorbayı pişirin.
-
-
Tereyağlı naneli sosu hazırlayın
-
Küçük bir tavada tereyağını eritin, kuru nane ve pul biberi ekleyin, hafifçe kızdırın.
-
-
Sosu çorbaya ekleyin
-
Sosu çorbanın üzerine gezdirin ve karıştırın.
-
🍽️ Servis Önerisi
-
🌿 Sıcak olarak servis edebileceğiniz gibi, özellikle yaz aylarında buzdolabında soğutup soğuk çorba olarak da sunabilirsiniz.
-
🫓 Yanında bazlama veya sıcak pideyle servis ederek doyurucu bir öğün haline getirebilirsiniz.
-
🥗 Zahter salatası veya sürk peyniriyle birlikte Hatay mutfağının ruhunu sofranıza taşıyabilirsiniz.
💡 Püf Noktaları
-
Buğdayı mutlaka bir gece önceden ıslatın; böylece hem daha hızlı pişer hem de kıvamı daha güzel olur.
-
Yoğurtlu terbiyeyi çorbaya eklerken mutlaka ılıştırma yapın, aksi halde yoğurt kesilebilir.
-
Sarımsağı sevenler hem terbiyeye hem de tereyağlı sos kısmına ekleyebilir.
-
Çorbanın kıvamını damak zevkinize göre ayarlamak için su miktarını artırıp azaltabilirsiniz.
🧐 Biliyor muydunuz?
-
Yoğurtlu buğday çorbası Hatay’da bazen “yoğurt aşı” olarak da anılır.
-
Geleneksel olarak köylerde yoğurtlar evde yapılır, bu çorbanın tadı o ev yoğurdunun ekşimsi lezzetiyle bambaşka olur.
-
Bu çorba, hem sıcak hem soğuk servis edilebilen ender tariflerden biridir 🌿
🏁 Sonuç
Yoğurtlu Buğday Çorbası, Hatay mutfağının sadeliğini, doğallığını ve ferahlığını sofralara taşıyan şahane bir tariftir. Yazın serin serin, kışın sıcacık içebileceğiniz bu çorba, hem sağlıklı hem de doyurucu bir başlangıçtır. 🌾🍲✨
