Bu tarif var ya… Hatay sofralarının gizli yıldızı ✨
Hatay Usulü Çizik Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır? , sade gibi görünür ama tadı damağında kalır 😍🍋🌿
👉 Hataylı bir gastronomi ustası havasıyla,
👉 Basit anlatım 📝, basit malzeme ✨
👉 Anlaşılır dil 📌
👉 Kültürel dokunuşlar + esprili anlatımla 💬
sizin için en ince ayrıntısına kadar yazıyorum 👇👇👇
 |
| Çizik Zeytin Hazırlama Hatay Usulü |
 |
| Çizik Zeytin Hazırlama |
 |
| Yeşil Zeytin sunumu |
🫒 Çizik Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır? | Hatay Usulü Evde Doğal Zeytin Tarifi
Evde doğal yöntemlerle çizik yeşil zeytin yapmak, hem sağlıklı hem de oldukça keyifli bir gelenektir. Sonbahar aylarında taze yeşil zeytin pazarlarda ve marketlerde kolaylıkla bulunur. Dilerseniz kendi bahçenizden topladığınız zeytinlerle, dilerseniz pazardan aldıklarınızla evinizde katkısız şekilde zeytin kurabilirsiniz.
👉 Çizik zeytin, özellikle Hatay ve çevresinde yaygın olarak yapılan, kırma zeytine göre daha uzun süre saklanabilen bir yöntemdir. İri, yeşil ve olgunlaşmaya başlamış zeytinlerle hazırlanır. Zeytin çizme aleti ya da keskin bir bıçakla kolayca yapılabilir.
📝 Malzemeler
-
🫒 1 kg iri yeşil zeytin
-
💧 1 litre içme suyu
-
🧂 2 yemek kaşığı kaya tuzu
-
🍋 1 tatlı kaşığı limon tuzu
(İsteğe bağlı: Defne yaprağı, kişniş tohumu, limon dilimleri – salamuraya aroma vermek için)
👩🍳 Çizik Yeşil Zeytin Yapımı – Adım Adım Tarif
1️⃣ Zeytinlerin Hazırlanması
-
Zeytinlerin ezik, çürük olanlarını ayıklayın.
-
Yaprak ve saplarını temizleyin, bol suyla yıkayın.
2️⃣ Zeytinleri Çizme
-
Keskin bir bıçak veya zeytin çizme aleti kullanın.
-
Çekirdeğe ulaşmadan zeytini 3–4 yerinden çizin.
-
Az çizik zeytin daha diri olur, çok çizik daha çabuk tatlanır.
3️⃣ İlk Suda Bekletme
-
Çizilen zeytinleri hemen su dolu bir bidona alın.
-
Üzerine su ilave ederek kavanozu tamamen doldurun.
-
1 hafta boyunca her gün kapağı açarak gazını alın, eksilen suyu tamamlayın.
4️⃣ Fermentasyon Süreci
-
Bidonu serin ve güneş almayan bir yere koyun.
-
Yaklaşık 1 ay boyunca kapağı açmadan bekletin.
-
Süre sonunda suyunu tamamen değiştirin, 15 gün daha bekletin.
5️⃣ Tatlandırma
-
Zeytinlerin acılığını gidermek için suyunu birkaç gün üst üste değiştirin.
-
Bu aşamada zeytinler tatlanmaya başlar.
6️⃣ Salamura Hazırlama
-
Her 1 litre suya 2 kaşık kaya tuzu + 1 tatlı kaşığı limon tuzu ekleyip karıştırın.
-
İsterseniz defne yaprağı, kişniş ve limon dilimiyle aromasını zenginleştirin.
7️⃣ Saklama ve Servis
-
Tatlanan zeytinleri süzün, temiz bir cam kavanoza koyun.
-
Üzerini salamura suyuyla doldurun, biraz zeytinyağı ekleyin.
-
1 hafta dinlendirdikten sonra zeytinler sofraya hazır 🫙✨
-
Servis öncesi sızma zeytinyağı ve limonla lezzetlendirebilirsiniz.
🍽️ Servis Önerisi
Hatay kahvaltılarının vazgeçilmezi olan çizik yeşil zeytin, sıcak bazlama, zahter salatası ve tulum peyniriyle enfes bir uyum sağlar. Dilerseniz üzerine kırmızı pul biber ve kekik serperek aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
💡 Püf Noktaları
-
Zeytinleri çizerken çekirdeğe kadar inmemeye dikkat edin.
-
Fermentasyon sırasında kapağı her gün açarak gazın çıkmasını sağlayın.
-
Salamura suyu mutlaka içme suyuyla hazırlanmalı.
-
Zeytinleri saklarken hava almamasına özen gösterin.
🧐 Biliyor muydunuz?
Hatay bölgesinde çizik zeytin, genellikle Kasım ayında yapılır ve kış boyunca kahvaltılarda tüketilir. Ayrıca bazı köylerde salamuraya nar suyu veya portakal kabuğu eklenerek farklı aromalar da elde edilir.
✅ Sonuç
Evde çizik yeşil zeytin yapmak hem sağlıklı hem de geleneksel bir lezzeti sofralarınıza taşır. Doğal fermantasyonla hazırlanan zeytinler, katkı maddesi içermediği için hem daha lezzetli hem de uzun süre dayanıklıdır.
🔗 Benzer Tarifler
📌 Kısa Bilgilerim
Çizik Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır? | Hatay Usulü Evde Doğal Zeytin Tarifi
Evde çizik yeşil zeytin nasıl yapılır öğrenin 🫒 Hatay usulü, doğal fermantasyonla katkısız çizik zeytin tarifi. Adım adım yapımı, salamura hazırlığı ve püf noktaları.
